Con le patate normali si possono creare più di cento piatti: primo, secondo, snack. Le patate sono un componente permanente di molte insalate. È anche un contorno sicuro. Uno dei piatti più comuni e preferiti dalle casalinghe è il purè di patate.
È necessario
-
- patate;
- sale;
- burro;
- burro chiarificato;
- panna acida;
- latte;
- verdi.
Istruzioni
Passo 1
Servire il purè di patate in tavola è un compito semplice. Anche un adolescente può farlo. La cosa più importante è decidere una ricetta per preparare il purè di patate. Dopotutto, le varietà di questo, a prima vista, sono sufficienti per un piatto semplice.
Passo 2
Per prima cosa preparate le patate. Dalle varietà ricche di amido, il purè di patate risulterà bollente, senza grumi. Da patate con un basso contenuto di amido - viscoso. Le varietà di maggior successo per il purè di patate sono Rosamund, Symphony, Golubizna, Marlene. Se la varietà di patate è sconosciuta, presta attenzione al suo aspetto. Si ritiene che i tuberi con buccia gialla e bianca abbiano una polpa più friabile e buone proprietà "bollenti".
Passaggio 3
Dopo aver deciso la scelta delle patate, selezionare i tuberi medi, anche, al ritmo di 2-3 pezzi per porzione. Risciacquare. Sbuccialo. Si ritiene che le proprietà più utili delle patate - vitamine B, B2, B6, C, PP, D, E, carotene, acido folico, magnesio, acidi organici, fosforo, calcio, ferro, potassio - siano più vicine alla "pelle ", quindi tagliare lo strato di buccia il più sottile possibile. Immergere le patate sbucciate in acqua fredda in modo che non anneriscano.
Passaggio 4
Sciacquare le patate preparate e trasferirle in una casseruola, dopo aver tagliato ogni tubero in quattro parti. Riempi d'acqua in modo che copra leggermente i "pezzi" superiori. Affinché le patate mantengano le loro proprietà benefiche durante la cottura e bolliscano più velocemente, versarci sopra dell'acqua bollente. Quando l'acqua bolle, salatela. Anche se molte casalinghe preferiscono farlo non appena mettono la casseruola sul fuoco. In questo caso, l'acqua bollirà ancora un po'. Abbassa la fiamma e fai sobbollire per altri 30 minuti.
Passaggio 5
Quando le patate saranno diventate morbide e bollite, l'acqua in cui sono state cotte va scolata. Meglio di tutti - in un altro piatto: una tazza o un piatto fondo. Il brodo di patate può tornare utile quando si prepara il purè di patate per "regolarne" lo spessore.
Passaggio 6
Ricorda le patate con una "cotta" speciale, è in ogni set di utensili da cucina. Quindi aggiungere un po 'di burro o burro chiarificato nella casseruola. Lascia che si sciolga. Ricordate ancora una volta le patate mescolandole bene con l'olio. La purea è pronta. Questa ricetta è la più comune. Inoltre, sono possibili variazioni del piatto, con additivi aggiuntivi e, di conseguenza, un gusto diverso.
Passaggio 7
Se ti piacciono le patate "più grasse", metti uno o due cucchiai di panna acida nel purè di patate. E mescola ancora. Tuttavia, quando si sceglie la panna acida, è necessario fare attenzione. Troppo acido peggiorerà solo il piatto.
Passaggio 8
Per rendere le patate "ariose", aggiungi loro un po 'di latte. Soprattutto, se è leggermente riscaldato, le patate rimarranno bianche e "leggere".
Passaggio 9
Rompi un uovo di gallina in una casseruola con le patate e sbatti rapidamente la massa di uova di patate in modo che non abbia il tempo di "arricciarsi". Grazie all'uovo, le vostre patate diventeranno molto più "plastiche". Questa opzione è più spesso utilizzata per cucinare piatti in cui la plasticità è importante: cotolette di patate, frittelle di patate, crocchette.
Passaggio 10
Allora, il vostro contorno è pronto. Disponetela nei piatti e aggiungete erbe aromatiche, carne, pesce, salsa. Considerando che le patate si sposano bene con quasi tutte le verdure e il cibo, la tua immaginazione può essere illimitata. Buon appetito!
