Vari prodotti istantanei sono stati provati da molti. Quando non c'è tempo o opportunità per cucinare un pasto completo, il purè di patate istantaneo è molto utile, ma quanto è naturale questo prodotto?
Tecnologia di produzione
Esaminando la composizione sulla confezione del purè di patate istantaneo, puoi scoprire che il bicchiere o il sacchetto contiene fiocchi di patate, sale, latte in polvere, condimenti, aromi e conservanti. A prima vista, sembra irrealistico trasformare le patate in polvere o fiocchi, che sono sufficienti per coprire con acqua calda per ottenere un vero purè di patate. Tuttavia, le patate crude contengono il 75% di acqua, che può essere smaltita conservando il resto della composizione. Nel purè di patate finito, il contenuto di liquido può generalmente arrivare fino al 77%.
Il principio della preparazione del purè di patate istantaneo si basa proprio sull'idea dell'evaporazione del liquido. Nella produzione, le patate crude vengono lavate, sbucciate, bollite e schiacciate. Quindi viene essiccato da macchine speciali e frantumato per ottenere una forma o l'altra: granuli, polvere o scaglie. Ad esempio, per la produzione di fiocchi, il purè di patate viene arrotolato in fogli sottili e quindi tagliato.
È meglio non preparare il purè di patate direttamente in bicchieri di plastica, ma versarlo in un contenitore di vetro o metallo: una volta riscaldato, il pacchetto può rilasciare sostanze nocive.
Caratteristiche della composizione
Inoltre, nella fase di preparazione, il prodotto viene arricchito con additivi minerali e aromatizzanti e alla composizione vengono aggiunti conservanti e ossidanti per aumentarne la durata. Molte persone sono spaventate dal set chimico risultante, ma non dimenticare che tutto nel mondo è costituito da vari elementi chimici, comprese le verdure e la frutta naturali. L'unica differenza è se i composti chimici sono ottenuti naturalmente o per sintesi chimica.
Molte critiche sono anche causate dal contenuto di un esaltatore di sapidità, il più delle volte glutammato monosodico, nei prodotti istantanei. Ci sono una miriade di miti associati a questo integratore. Allo stesso tempo, non tutti sanno che il glutammato monosodico si trova naturalmente in molte verdure fresche, ma si decompone piuttosto rapidamente durante la conservazione. Il glutammato monosodico sintetizzato artificialmente è ampiamente utilizzato nella cucina asiatica, poiché stimola un'area specifica delle papille gustative, arricchendo il gusto del piatto.
La dose letale di glutammato monosodico è sette volte quella del sale da cucina.
Ci sono molte controversie sull'utilità del purè di patate istantaneo, ma anche i dietologi concludono che mentre il purè di patate fatto in casa è molto più sano, i cibi istantanei non sono dannosi se usati con attenzione.
