La ricotta a base di latte di capra è un prodotto incredibilmente gustoso, delicato e sano. Non è difficile prepararlo, ma il processo stesso richiede una certa abilità.
Come accennato in precedenza, fare la ricotta con il latte di capra non è affatto difficile, e tutto ciò che serve per questo è il latte stesso e la pazienza. Quindi, prima di tutto, devi acquistare il latte di capra (hai bisogno solo di latte fatto in casa per fare la ricotta, quindi è consigliabile acquistare il prodotto da fonti attendibili). Per fare la ricotta a casa, la quantità ottimale di latte va da un litro e mezzo a tre litri.
Una volta ottenuto il prodotto, versatelo in un barattolo di vetro e riponete in un luogo caldo e buio. Un'opzione ideale è un forno, ma se non hai un forno, puoi lasciare il latte direttamente sul tavolo, ma in questo caso devi essere preparato che il processo di cottura richiederà un po' più di tempo. Dopo circa un giorno e mezzo, quando il latte sarà caldo da 25 a 30 gradi, diventerà acido, sul fondo del barattolo apparirà un liquido torbido leggermente giallastro e sopra un denso strato di yogurt.
Non appena il latte cagliato è pronto, puoi iniziare a preparare la cagliata di capra stessa. Per fare ciò, prendi una padella con un diametro leggermente più grande del diametro del barattolo, metti un panno di cotone sul fondo e metti un barattolo di yogurt su questo panno. Versare l'acqua in una casseruola e in modo che il suo livello sia allo stesso livello del contenuto del barattolo. Metti la padella sul fuoco alto e non appena l'acqua nella padella bolle, abbassa la fiamma al minimo e lascia che la cagliata si riscaldi per un'ora. Quindi, rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare completamente il contenuto del barattolo (questo richiede dalle tre alle cinque ore). Vale la pena notare che non è necessario rimuovere il barattolo dalla padella per il raffreddamento.
Immergere la ricotta raffreddata in uno scolapasta e lasciare scolare il siero. La cagliata di capra è pronta da mangiare. Può essere servito con panna acida, frutti di bosco freschi, frutta e altro ancora.
