La prugna, come ogni raccolto di frutta, ha varietà popolari e non molto comuni. Le varietà dovrebbero essere scelte in base alle caratteristiche comparative di alberi e frutti, tenendo conto della regione di coltivazione. Allo stesso tempo, puoi ottenere una combinazione ottimale di parametri e, di conseguenza, avere solo frutti di alta qualità e di alta qualità.
In termini di prevalenza nei giardini e nei cottage estivi, la prugna occupa un onorevole terzo posto dopo la mela e la pera. Viene spesso chiamata la perla del giardino. Tra gli alberi da frutto, il susino è uno dei più produttivi. Dopo aver raccolto varietà in base al periodo di maturazione, fatte salve le regole per la raccolta e la conservazione del raccolto, è possibile utilizzare frutta fresca per più di cinque mesi all'anno.
Il pregio della prugna è dovuto alla versatilità di questa coltura frutticola. L'ibrido apparso diversi millenni fa a seguito dell'incrocio di ciliegia-prugna e prugnolo aveva tutte le caratteristiche principali di queste piante. Il risultato è un frutto che è un deposito di due insiemi di nutrienti contemporaneamente, caratteristici delle latitudini fredde e calde. La prugna combina con successo i componenti aromatici e di sapore della prugna ciliegia con le proprietà utili e la resistenza al freddo del prugnolo.
La prugna è un componente alimentare insostituibile nella dieta umana. È un alimento ipocalorico che non contiene grassi saturi, mentre è ricco di sostanze nutritive, vitamine e minerali. Il valore nutritivo non dipende dalla varietà della prugna, poiché è creata principalmente dai carboidrati. La percentuale nella formula classica BZHU è la seguente: 7, 2% - 6, 1% - 86, 7%.
Il tasso di assorbimento dei carboidrati consumati influisce sul livello di zucchero nel sangue di una persona. Per controllarlo, sono guidati dall'indice glicemico degli alimenti, che, su una scala da 0 a 100 unità, sono divisi in tre gruppi (meno di 55, da 55 a 69 e più di 70). La prugna ha un IG basso di 35 unità. Cioè, a causa del contenuto di fibre, il prodotto viene assorbito rapidamente, soddisfa bene la fame, ma allo stesso tempo non dà un forte aumento dei livelli di zucchero nel sangue e non contribuisce all'aumento di peso.
Il contenuto calorico di una prugna può variare da 40 a 49 kcal, a seconda della sua varietà e del grado di maturazione. È facile fare un semplice calcolo del valore energetico, dato che il peso medio del feto è di circa 30-35 grammi. Un frutto maturo contiene circa 14-15 kcal. In termini di 100 g, si ottengono 40-49 kcal. Il contenuto calorico per tipo di frutta fresca è distribuito come segue: per le varietà a frutto nero - più di 45 kcal, nelle prugne gialle - in media 43, nei frutti a polpa rossa - almeno 42 kcal. Usando un calcolatore di calorie a casa, di solito viene presa una media di 44 kcal per 100 grammi di polpa per le prugne.
Le prugne possono essere consumate sia fresche che lavorate. I frutti in scatola conservano bene il loro gusto e le loro qualità nutrizionali. Ma in termini di valore energetico, differiscono significativamente l'uno dall'altro. Il numero di calorie in una porzione da 100 grammi di marmellata di prugne è 290, la composta è 100 e il succo è 39. Il contenuto calorico di una frutta secca pregiata, come le prugne, è 4-6 volte superiore a quella della frutta fresca. Le prugne congelate non cambiano il loro contenuto calorico rispetto alla frutta fresca. Nella varietà Smolinka, dopo lo scongelamento, la prugna non perde affatto la sua forma.
I frutti del susino contengono dal 9 al 15% di zuccheri, sono ricchi di acidi organici, pectina. Le più dolci sono le prugne Ranclad. La fibra alimentare, il sorbitolo e l'isatina migliorano il processo di digestione del corpo. Consumando 2-3 prugne al giorno, puoi evitare problemi gastrointestinali. Bastano 10-20 prugne per ottenere un blando effetto lassativo e diuretico. In termini di composizione chimica, la prugna può essere tranquillamente definita una dispensa curativa. La concentrazione di vitamine del gruppo B, il contenuto della composizione della vitamina P, oligoelementi, ecc. Le prugne fresche, in particolare la varietà Mirabelle, sono una fonte di vitamina A e beta-carotene nell'organismo. Il frutto appartiene agli alimenti ricchi di acido ascorbico e vitamina C. Il leader nel contenuto di acido ascorbico (18, 5 mg per 100 g di polpa) è una varietà a maturazione tardiva Zolotistaya grande. E 10 mg di vitamina C presenti in tre prugne mature sono gli stessi di una mela da 100 grammi, e il doppio rispetto a 100 g di frutta come pera o melograno.
Tra le prugne, di colore diverso, i ruoli sono distribuiti come segue: Memory of Timiryazev, Smolinka, Morning, Tambov beauty, Egg blue, Alexy, Red ball, Kantemirovka, Blue gift, Etude
Le varietà varietali delle colture da frutto differiscono non solo per l'habitus degli alberi, la resistenza al gelo e la resistenza a malattie e parassiti. Una classificazione molto importante è secondo il termine di fruttificazione.
A seconda del momento in cui arriva la maturità rimovibile del frutto, le prugne si dividono in precoci, medie e tardive:
- Le varietà dei primi periodi di maturazione sono preziose per la loro qualità di consumatore di "primizie" e sono per lo più consumate fresche: Mara, Orlovskaya Dream, Zarechnaya presto, rosa di luglio, Kubanskaya presto, Oda, Skorospelka krasnaya, Eurasia 21, Volzhskaya krasavitsa, Record presto.
- Le varietà di mezza stagione hanno un gusto più ricco: Voloshka, Renklod Altana, ungherese bielorusso, ungherese Donetsk, leggenda di Kuban. Le prugne di media maturazione hanno la maggior parte delle varietà: Kantemirovka, Egg Blue, Morning, fattoria collettiva Renklod, ecc. Le prugne Blue Bird fanno un'ottima salsa Tkemali.
- Le varietà tardive - ungherese italiano, Vikana, Vengerka Voronezh, Valor, Vengerka Pulkovskaya, Stanley, fattoria collettiva Renklod, Ghana Shpet - sono adatte allo stoccaggio, tollerano bene il trasporto.
Distinguere tra varietà autofertili e prugne che richiedono l'impollinazione con un'altra varietà di alberi o insetti correlati. Viola, Bogatyrskaya, Memory of Timiryazev, Morning sono considerati popolari tra le prugne autofertili. Esempi di varietà parzialmente autofertili: Krasnoselskaya, Red ball. Le varietà infruttuose (Zanyatnaya, Bolkhovchanka, Sukhanovskaya) piantate accanto alle prugne impollinatrici danno buoni raccolti.
Le prugne variano per forma, dimensione, colore della buccia e della polpa. L'ungherese è il frutto di una forma ovale allungata, le prugne sferiche sono chiamate renklod.
La tavolozza delle sfumature è ricca: dal verdastro e giallo-arancio al rosso-viola e al blu con una sfumatura nera. Ricorda l'estate e il sole Prugna Miele bianco, Mara, Mirabelle. La bellezza rosso-arancio del sud ha un leggero profumo di profumo Chanel. La Victoria rosa dorata sembra elegante sui rami dell'albero. Rosa-rosso Ricoperte da una densa fioritura cerosa, le prugne Renclode Altana hanno un sapore vinoso e il colore del vino da tavola Bellissimi frutti di colore rosso e viola nelle varietà Smolinka, Violetta, Alexiy, Pesca. Ma soprattutto la prugna ha le classiche sfumature blu, fino al colore blu-nero: Viola, Blue Dar, Crooman e altri. L'originale varietà scura Hungarian Italiana è considerata insuperabile nella produzione di frutta secca.
