È noto che ogni stato è famoso per la sua cucina unica e alcuni piatti diventano il volto di un determinato paese. Questo è esattamente ciò che si può dire del vero tkemali piccante, la cui patria è la Georgia.
La salsa di prugnole ha un caratteristico sapore aspro che non è privo di raffinatezza. Con l'inizio del gelo, i frutti perdono la loro viscosità e diventano più dolci, conferendo al condimento un sapore insolito.
Caratteristiche della preparazione di tkemali spinoso
Come ogni piatto, il condimento di spine ha i suoi segreti che rendono unico il gusto di questa salsa. Alcuni di loro includono:
- La perfetta combinazione delle proporzioni degli ingredienti.
- Se la prugna selvatica è troppo matura, non bisogna aggiungere acqua durante la cottura.
- Lo zucchero semolato viene aggiunto a piacere, poiché i frutti hanno diversi gradi di dolcezza.
- Affinché la salsa risulti davvero piccante, non dovresti estrarre i semi dal peperone.
Una ricetta facile per la salsa di prugne per l'inverno
La ricetta per la salsa di prugnolo tkemali è insolitamente semplice. La ricetta presentata è una delle più convenienti. Anche una hostess alle prime armi può gestirlo. Per una preparazione semplice, è necessario assumere i seguenti prodotti:
- prugna spinosa - 250 g;
- 1 cipolla;
- peperoncino rosso piccante - 1 pezzo;
- aceto da tavola - 100 ml;
- Pepe nero;
- noce moscata - 1/3 di cucchiaino;
- senape - un piccolo pizzico;
- zenzero essiccato - 1/3 di cucchiaino;
- zucchero semolato e sale fino a piacere.
- Sciacquare le bacche di prugnolo in acqua fredda e separare i semi dalla polpa.
- Coprire le bacche con i condimenti e aggiungere il peperone.
- Lasciare il contenitore con la frutta per 10 minuti.
- Tagliare la cipolla a pezzetti e metterla nella massa di frutta.
- Usando un frullatore, batti il composto fino a che liscio. Far bollire per dieci minuti. Se il composto è troppo ricco aggiungete 100 ml di acqua.
- Aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.
- Metti il piatto di bacche di prugnolo preparato nei barattoli.
Salsa tkemali di spine piccanti
L'insolito tkemali è perfetto per gli amanti delle salse piccanti e piccanti. L'aggiunta di peperone rosso in combinazione con l'aglio renderà il piatto originale.
Per preparare il topping di spine secondo la ricetta classica, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 2 kg di prugnoli maturi;
- acqua distillata - 250 ml;
- 30 g di sale da cucina;
- 2 teste d'aglio medie;
- peperoncino piccante - diversi baccelli;
- un mazzetto di aneto;
- qualche rametto di coriandolo;
- 10 foglie di menta piperita fresca.
- La preparazione del pasto perfetto inizia con la preparazione di tutti gli ingredienti.
- I frutti spinosi devono essere accuratamente lavati e separati dai semi.
- Dopo la preparazione, il frutto viene coperto con sale da cucina. Dopo 20 minuti, lo scarico dovrebbe far defluire il succo. Se non è sufficiente, si versa dell'acqua nel contenitore e si fanno bollire i frutti per diversi minuti.
- Il peperoncino viene tagliato a pezzetti e aggiunto alle spine. Far bollire per 3 minuti.
- Macinare l'aglio fino ad ottenere una purea e aggiungerlo alla salsa.
- Tritate finemente le erbe aromatiche e aggiungetele al composto. Facciamo bollire la massa per 10 minuti a fuoco basso.
- Il tkemali georgiano è pronto!
Tkemali dalle spine a casa per l'inverno
La salsa tkemali alle bacche di prugnolo è molto facile da preparare in casa. Si conserva perfettamente in inverno, conservando il suo gusto. Questa ricetta è molto vicina a quella classica e si differenzia da essa solo nelle proporzioni. Per preparare un pezzo insolito e gustoso, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- frutti di prugnolo - 2000 g;
- 6 spicchi d'aglio;
- peperone rosso - 1 pz;
- aneto e coriandolo - alcuni ramoscelli;
- menta - 10 g;
- ombrelli di aneto - 5-6 pezzi;
- coriandolo - 1 cucchiaino.
Il condimento si prepara nello stesso modo della ricetta classica. La ricetta della salsa tkemali di prugnole è perfetta come preparazione per l'inverno. È facile e veloce da preparare e ha una lunga durata.
Salsa di prugnolo con gherigli di noci
Tra l'enorme varietà di ricette per il tkemali piccante, puoi trovare una ricetta con l'aggiunta di noci e zafferano. Questi ingredienti conferiscono alla salsa un retrogusto e una speziatura unici.
Per prepararlo, devi prendere i seguenti ingredienti:
- bacche di prugnolo - 2 kg;
- 2 grandi teste d'aglio;
- 40 g di sale grosso;
- zucchero semolato - 6 cucchiaini;
- frutti di coriandolo - 2 cucchiaini;
- peperoncino rosso - 2 baccelli;
- verdure (coriandolo, aneto, menta piperita) - alcuni ramoscelli;
- zafferano macinato - 15 g;
- noci sgusciate - 100 g.
- La preparazione di un condimento saporito inizia con la lavorazione delle noci. Se hai acquistato noci non sbucciate, devi separarle dal guscio e dalle partizioni. Pestare i chicchi in un mortaio e separarli dall'olio emerso.
- Liberiamo la prugna selvatica dai semi, la riempiamo d'acqua e la facciamo bollire per 2 minuti. Pulisci la pappa risultante attraverso un setaccio.
- Il liquido delle bacche deve essere lasciato.
- Macinare le erbe in un frullatore. Schiaccia l'aglio. Aggiungere la miscela risultante alle spine e mescolare accuratamente.
- Se il composto è troppo denso, aggiungete un po' d'acqua rimasta dopo aver fatto bollire le bacche.
- Zafferano e noce vengono aggiunti alla massa finita. Cuocere per 20 minuti, mescolando continuamente.
Salsa di prugne tkemal in agrodolce con pomodori
Per gli amanti delle salse dolci esiste un altro tipo di tkemali. Ha un caratteristico sapore agrodolce che si abbina a quasi tutti i piatti. Per prepararlo, devi prendere:
- prugna gialla - 2 kg;
- aneto - un mazzetto;
- 1 pomodoro grande;
- 1 aglio medio;
- pepe e sale a piacere.
- Prima di iniziare a preparare una deliziosa salsa, è necessario selezionare i frutti e separarli dai semi e dalla buccia.
- I frutti preparati vengono trasferiti in una casseruola profonda e versati sopra con acqua. Cuocere per un paio di minuti. Durante questo tempo, la prugna dovrebbe trasformarsi in un composto omogeneo.
- Il pomodoro viene scottato con acqua bollente, privato della buccia e schiacciato. Aggiungere al composto totale. Far bollire bene per 2-3 minuti.
- L'aneto viene legato con uno spago e messo a mazzetto nella salsa. Aggiungere pepe e sale a piacere. cuocere per 30 minuti a fuoco basso.
- Tritare l'aglio e aggiungerlo al composto.
- Togliamo l'aneto dalla padella e lo tagliamo a pezzetti. Aggiungere alla salsa.
- Se le bacche hanno un sapore piuttosto aspro, puoi aggiungere zucchero semolato a piacere.
In conclusione, possiamo dire che esiste un numero enorme di varietà tkemali. Ogni hostess cerca di renderlo unico. Aggiungendo nuovi condimenti allo sloe tkemali, potrai sperimentare con il gusto, trovando ogni volta nuove soluzioni per i tuoi piatti. Inoltre, un tale vuoto delizierà con il suo gusto per tutto l'inverno. Tkemali è stato tenuto bene per diversi anni.
