La durata di conservazione del cioccolato dipende dalla quantità di cacao, grassi, conservanti. Le piastrelle fatte in casa con additivi vengono conservate di meno. La durata di conservazione più lunga per il cioccolato fondente.
Qualsiasi prodotto, incluso il cioccolato, ha una durata di conservazione. Di solito le piastrelle possono essere conservate fino a un anno. In questo caso è necessario scegliere un luogo asciutto in cui la temperatura sia intorno ai 16-18 gradi. Se la stanza è calda, il burro inizia a sciogliersi e il gusto del dolce cambia. Non vale la pena conservarlo in frigorifero, poiché i cristalli di saccarosio iniziano a comparire sulla superficie sotto forma di macchie bianche.
Quali condizioni determinano la durata di conservazione del cioccolato?
Un fattore importante è la quantità di grassi e cacao in polvere. Più grasso o burro di cacao nella barretta, più breve sarà la durata di conservazione. Ad esempio, il cioccolato fondente ha una durata di conservazione più lunga rispetto al cioccolato bianco o al latte. Contiene una grande quantità di prodotti a base di cacao. Il suo contenuto di olio varia dal 33%. L'aspetto scuro contiene il 20% di prodotti di cacao, il 40% di solidi.
Un altro fattore è il luogo di produzione. Se la dolcezza viene preparata a casa, vale la pena mangiarla in un mese. Durante la produzione in fabbrica, vengono aggiunti vari componenti per preservare più a lungo il gusto e le proprietà utili del prodotto.
Ridurre la durata di conservazione e gli additivi:
- frutta secca;
- noccioline;
- cialde;
- soufflé.
L'ultima condizione per la conservazione a lungo termine è l'involucro. Il cioccolato venduto a peso ha una durata di conservazione più breve. È meglio se la pellicola viene utilizzata come involucro.
Date di scadenza di vari produttori
Spesso i periodi di conservazione sono determinati dai produttori stessi. Alpen Gold produce piastrelle che devono essere consumate entro 9-12 mesi. La maggior parte delle varietà prodotte con questo marchio sono realizzate con vari additivi.
"Alenka" - cioccolato senza additivi e ossidanti. Viene conservato per non più di 6 mesi. Milka ha una durata di conservazione fino a 12 mesi, tuttavia, secondo GOST, tale prodotto dovrebbe essere utilizzato entro 6 mesi. Il termine è aumentato a causa di vari agenti ossidanti, consentendo più tempo per preservare le proprietà utili della delicatezza. "Babaevsky" può essere utilizzato entro un anno dalla data di emissione.
Il cioccolato fondente ha la durata maggiore. Questo parametro può arrivare fino a 24 mesi, poiché la somma dei prodotti del cacao può arrivare fino al 95%.
In conclusione, notiamo che l'acido sorbico viene utilizzato per aumentare la durata di conservazione. È un conservante che impedisce la crescita di microrganismi. Il processo per ottenerlo sarà effettuato con mezzi chimici. Il supplemento è risultato sicuro.
