L'inscatolamento è un modo unico per conservare a lungo cibi vegetali, carne o pesce. Inoltre, il cibo in scatola è una specie di bacchetta magica per qualsiasi casalinga.
Nonostante il fatto che il cibo in scatola costi più di prodotti freschi simili, non perdono la loro popolarità e rilevanza. Un barattolo di pesce, stufato di carne o verdure in scatola è un ottimo modo per trattare gli ospiti inaspettati con un'insalata originale, un piatto caldo e abbondante o uno spuntino leggero. Ma il cibo in scatola può essere tanto pericoloso quanto conveniente e gustoso. La conservazione impropria o troppo lunga dei preziosi barattoli porta al loro deterioramento e alla formazione di microrganismi e batteri pericolosi per la salute e la vita umana.
Come e quanto cibo in scatola può essere conservato
Qualsiasi cibo in scatola ha una durata di conservazione massima, dopo la quale non può essere consumato. Il cibo in scatola prefabbricato può essere conservato a lungo, fino a 3 anni. Nella loro produzione vengono utilizzate tecnologie speciali e un certo tipo di additivi e conservanti alimentari sicuri, che estendono significativamente la loro durata e idoneità. I prodotti di conservazione a lungo termine di questo tipo includono tutti i tipi di stufati di carne, pesce in scatola. Per il sistema militare del Paese esiste una riserva, la cosiddetta scorta strategica, di cibo, che ha una durata illimitata.
Ma non tutto il cibo in scatola prodotto industrialmente ha una lunga durata. Ad esempio, le cosiddette conserve sono adatte al consumo solo se sono soddisfatte le condizioni necessarie: la temperatura durante il trasporto e la conservazione non deve essere superiore a 0 ° C e, dopo l'apertura della confezione, devono essere consumate immediatamente.
Il cibo in scatola dolce alla frutta richiede anche il rispetto delle condizioni di conservazione: un'alta temperatura porta al loro scurimento, l'aspetto di un gusto metallico e il deterioramento e una bassa temperatura porta allo zucchero.
Come determinare la qualità del cibo in scatola
Un'etichetta attraente e le scritte pubblicitarie sul cibo in scatola non sono un segno della loro alta qualità e sicurezza. Prima di dare la preferenza all'uno o all'altro tipo di prodotto simile sugli scaffali dei negozi, è necessario leggere attentamente tutte le etichette e ispezionare la confezione. Molti produttori e venditori senza scrupoli ignorano le date di scadenza e vendono cibo in scatola vecchio e pericoloso sotto forma di fresco.
Gli acquirenti troveranno cibo in scatola fresco di alta qualità in lattine con superfici piatte, non spiegazzate o rigate. L'etichetta dovrebbe anche essere luminosa, le immagini e le iscrizioni su di essa sono chiare e non sfocate, facili da leggere. Qualsiasi deviazione da questa regola d'oro dovrebbe causare sfiducia nella qualità del prodotto.
La superficie delle lattine o dei coperchi metallici sui contenitori di vetro non deve essere gonfiata - questo è un chiaro segno che all'interno della confezione sono in corso processi di deterioramento irreversibili e non è più possibile mangiare tale cibo in scatola.
Gli amanti del cibo in scatola dovrebbero ricordare che questi prodotti scaduti possono portare non solo all'avvelenamento, ma anche alla morte.
