La melanzana è un ortaggio delizioso e salutare che dovrebbe essere nella dieta di ogni persona. La sua varietà varietale va oltre le forme e i colori a cui siamo abituati, e il suo utilizzo in cucina è davvero illimitato.
Sapevi che la melanzana non è affatto un ortaggio, ma una bacca, il cui colore varia dal bianco al nero-violaceo. I frutti di questa tonalità sono considerati i più deliziosi, quindi sono presentati in abbondanza sugli scaffali dei supermercati. In Russia, la melanzana è anche chiamata bubrijan, badrijan e blu.
Origine
La patria delle melanzane è l'India. Antichi manoscritti sanscriti sono stati trovati in questo paese, che hanno circa 2000 anni. I manoscritti ti dicono come coltivare correttamente questo raccolto e mangiarlo.
Le melanzane arrivarono in Europa con le navi dei mercanti arabi nel XV secolo, in Russia i buongustai assaggiarono la "verdura" solo nel XIX secolo.
Varietà
In diverse parti del mondo, l'aspetto di una melanzana può variare. Ciò è dovuto al lavoro degli allevatori e alle preferenze gastronomiche. La forma può essere da ovale e allungata a rotonda. La ricca tavolozza di colori spazia dal bianco, rosa, bordeaux al viola e quasi al nero. I frutti della varietà “Golden Egg” sono gialli e di forma rotonda. Sono incredibilmente popolari nel sud-est asiatico e sono considerati una prelibatezza.
Struttura
La melanzana contiene vitamine del gruppo B, C, PP, D, potassio, calcio, zinco, ferro, cromo, fluoro, zolfo, magnesio, fosforo, carotene, fibre e un intero complesso di oligoelementi.
Caratteristiche vantaggiose
La melanzana è raccomandata per l'alimentazione dietetica. 100 grammi di prodotto al forno o in umido contengono solo 24 calorie, quindi non devi preoccuparti della tua figura. Ma quando fritto, il contenuto calorico supera il segno 100. La fibra è coinvolta nel processo di digestione e aiuta a scomporre efficacemente il grasso.
Queste verdure sono ricche di potassio, che ha un effetto benefico sulla funzione cardiaca. I piatti di melanzane sono una deliziosa prevenzione di infarti, ictus e altre malattie cardiache. Il potassio aiuta anche a rimuovere il liquido in eccesso dal corpo e previene il gonfiore.
Il consumo regolare di melanzane abbassa i livelli di colesterolo, purifica i vasi sanguigni, previene l'aterosclerosi e normalizza l'equilibrio acido-base.
I componenti fitochimici di questo ortaggio sono coinvolti nella funzione dell'emopoiesi. La melanzana è essenziale per le persone con anemia.
È anche raccomandato per i diabetici, per le malattie del tratto gastrointestinale, metabolismo alterato.
Melanzane in cottura
Questo ortaggio viene cotto, fritto, in umido, ripieno e in scatola. Le melanzane giovani possono essere mangiate immediatamente, ma gli esemplari maturi vengono pre-immersi in acqua salata. Durante la frittura o la stufatura, la polpa del frutto assorbe intensamente l'olio vegetale, che poi si arrende durante la cottura.
Evita di mangiare melanzane crude o troppo mature. Contengono una grande quantità di una sostanza chiamata carne in scatola, che può causare avvelenamento.
Come scegliere una melanzana
Dovresti comprare esemplari giovani. Non contengono praticamente carne in scatola dannosa e hanno un gusto particolarmente gradevole. Puoi determinare l'età di una melanzana dalla pelle liscia e lucida e dal gambo leggero. Se la verdura è rugosa, il gambo è marrone, quindi è lontano dallo standard.
Conservazione
La durata di conservazione di un ortaggio dipende dalla varietà, dalla temperatura e dall'umidità. Le melanzane prosperano fino a 3 settimane nello scomparto delle verdure del frigorifero.
