L'aglio è una delle piante da giardino più popolari. È apprezzato per il suo gusto elevato e le sue qualità medicinali. Durante il periodo di fioritura, sull'aglio compaiono delle frecce, che vengono spesso gettate via. Nel frattempo, questo è un prodotto molto gustoso e salutare.
Frecce verdi con peduncoli compaiono sull'aglio da un mese e mezzo a due mesi dopo la germinazione e persistono per circa due settimane. Contengono una grande quantità di sostanze aromatiche e utili, quindi questa è una buona opzione per preparare piatti indipendenti: insalate, pasta, salse. Possono essere bolliti, fritti, in salamoia o mangiati crudi. Le frecce congelate sono una buona fonte di vitamine durante l'inverno.
Le frecce, come le teste d'aglio, prevengono la fermentazione e il decadimento dei residui di cibo nell'intestino, distruggono parassiti, funghi e bacilli di dissenteria dannosi per l'organismo. Inoltre prevengono l'ispessimento del sangue, prevenendo così l'aterosclerosi e l'ipertensione. L'aglio è anche noto come agente antibatterico durante la diffusione di malattie infettive.
In termini di quantità di vitamine e minerali, le frecce d'aglio sono davanti a tutte le verdure e i frutti. Questa caratteristica, unita ad un bassissimo contenuto calorico (24 kcal per 100 g), li rende una cura naturale per molte malattie.
Con tutti i suoi vantaggi, l'aglio è uno degli alimenti "piccanti", quindi dovrebbe essere usato con cautela da persone con problemi renali, ulcera peptica e colelitiasi, nonché anemia.
Le frecce d'aglio, di regola, vengono consumate fresche o raccolte per un uso futuro. Per cucinare qualcosa di originale, possono essere fritti. Per fare questo, lavare bene le frecce fresche, tagliarle a strisce (4-5 cm) e friggerle in olio vegetale per circa 5 minuti. Quindi devono essere salati, puoi aggiungere spezie, salsa di soia, peperoni piccanti o dolci, cipolle e cuocere a fuoco lento fino a quando le frecce sono pronte. Idealmente, dovrebbe rimanere un po 'di "crunch" - questo conserverà le proprietà utili del prodotto. Un'altra opzione è friggere le frecce per 5 minuti in olio vegetale, aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti. Successivamente, puoi aggiungere spezie, concentrato di pomodoro (tutto dipende dalle preferenze di gusto). Il risultato è uno snack o un contorno a sé stante.
Puoi fare una pasta dalle frecce: macinare bene con un frullatore, salare e mettere in un barattolo pulito. Tale pasta può essere utilizzata per spalmare sul pane o per preparare con essa un profumato e salutare burro per tramezzini.
Per cucinare è meglio usare le frecce appena colte strappate al gambo d'aglio: questa parte è la più deliziosa e tenera.
I tiratori freschi possono essere utilizzati per un tempo molto breve, quindi è meglio prepararli per l'uso in inverno e in primavera, quando il corpo ha un grande bisogno di vitamine. Il modo più semplice è tagliarli a pezzi grandi, piegarli in un sacchetto e congelarli.
Un'altra opzione di cottura sono le frecce in salamoia. Lavare le frecce, scottare con acqua bollente, mettere in barattoli sterilizzati, versare la salamoia e arrotolare. Le proporzioni di sale e zucchero per la salamoia possono essere diverse, dipende completamente dai desideri di gusto: per 1 bicchiere d'acqua e 2 cucchiai. cucchiai di aceto da tavola (sidro di mele) vengono presi 1, 5 cucchiai. cucchiai di zucchero e 3 cucchiai. cucchiai di sale o 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere grani di pepe, un bocciolo di chiodi di garofano, una foglia di alloro.
Le frecce possono essere essiccate, frantumate e quindi utilizzate come condimento.
