L'olio di girasole non raffinato spremuto a freddo è apprezzato da molte casalinghe per la sua disponibilità, i benefici e il gusto brillante. Tuttavia, l'uso di questo cibo per friggere è piuttosto pericoloso.
L'olio di girasole non raffinato è molto popolare nel nostro paese. Innanzitutto, questo prodotto appartiene alla categoria budget ed è disponibile in quasi tutti i negozi. In secondo luogo, l'olio di semi di girasole fresco ha un gusto pronunciato di semi e conferisce un gusto unico al piatto. Inoltre, tutte le vitamine (in particolare il tocoferolo) e gli acidi grassi utili (oleico, stearico) sono conservate in olio spremuto a freddo di alta qualità.
Di norma, le insalate fresche vengono condite con olio di girasole non raffinato, vengono versate le verdure bollite calde, vengono aggiunte ai cereali non zuccherati e vengono preparate le marinate. Allo stesso tempo, ci sono molte prove che l'olio di girasole raffinato inodore è estremamente dannoso: alcuni medici confrontano il suo effetto sul corpo con l'effetto dei prodotti petroliferi. Perché molte casalinghe rifiutano completamente tale olio, preferendo la versione non raffinata. Se, se usato crudo, i benefici di questo prodotto sono innegabili, allora sorge la domanda: è possibile friggere in tale olio?
Perché l'olio di girasole non raffinato non è adatto alla frittura?
Molte persone semplicemente sottovalutano i cambiamenti che si verificano anche nel prodotto più utile durante il trattamento termico. Nel caso dell'olio, le trasformazioni sono le più pericolose.
- Nell'olio spremuto a freddo, l'aroma caratteristico dei semi è particolarmente forte, e quindi è in grado di interrompere completamente il gusto del prodotto originale e rovinare il piatto, e durante la cottura l'odore può persino essere insopportabile.
- Molto spesso, durante la frittura, l'olio di girasole non raffinato inizia a bollire e "sparare", anche se ci metti un prodotto secco.
- Quando riscaldato a oltre 100 gradi, si formano agenti cancerogeni nell'olio spremuto a freddo. Naturalmente, con un solo pasto di cibo preparato in questo modo, non succederà nulla, ma se tali piatti sono spesso nella tua dieta, il danno per la salute sarà enorme.
- Il trattamento termico perde completamente tutti i benefici dell'olio spremuto a freddo.
E se esistesse solo un tale olio?
Se hai a portata di mano solo olio di girasole spremuto a freddo non raffinato e hai bisogno di friggere qualcosa, procedi come segue.
- Utilizzare un minimo di olio. In modo ottimale: basta ungere la padella con un pennello, in uno strato sottile.
- Provate a cuocere a bassa temperatura, aumentando il tempo di frittura.
- Asciuga il piatto finito con un tovagliolo o mettilo su un tovagliolo di carta per rimuovere quanto più grasso possibile.
