Sembra che non ci sia nulla di difficile nello scongelare e preparare il pesce per la frittura. Ma questo è solo a prima vista. Se non conosci alcuni dei segreti di questo processo, un prodotto utile si trasformerà in porridge. Certo, molto dipende dal tipo di pesce, ma ci sono regole generali per scongelare e tagliare.
Prima di friggere il pesce, è necessario ricordare che non tutte le varietà sono adatte alla cottura in padella. Ad esempio, la carne di alcuni pesci marini diventa secca dopo tale lavorazione. Meglio comprare carpe, carpe, orate, carassi, navaga, lucci, persici, ecc.
Innanzitutto, il pesce deve essere scongelato a temperatura ambiente o messo in acqua fredda, ma in nessun caso si deve usare acqua tiepida o calda. Puoi mettere un pizzico di sale in acqua con una carcassa non tagliata.
Quando il pesce è completamente scongelato, deve essere pulito. E per sbarazzarsi delle squame più velocemente e più facilmente, la carcassa può essere cosparsa di acqua bollente, quindi strofinata e strofinata con sale per eliminare il muco. Il pesce viene tagliato con molta attenzione per non danneggiare la cistifellea e rovinare il sapore della carne.
Il pesce di fiume ha uno specifico odore di palude, motivo per cui molti si rifiutano di mangiarlo. Ma è facile liberarsene: è sufficiente immergere i pezzi per 30 minuti in 0,5 bicchiere di latte con ½ cucchiaino. sale. Qualsiasi pesce, compreso il pesce di mare, può essere marinato in una miscela di olio vegetale, succo di limone, pepe macinato, sale ed erbe aromatiche.
È meglio tagliare a pezzi grandi carcasse prima di friggere e mettere il pesce piccolo intero nella padella. Prima della cottura, il pesce di mare viene cosparso di succo di limone o marinato nel vino. Prima di mettere la carcassa nella padella, devi fare diversi tagli su di essa. Questo eliminerà le piccole ossa e impedirà ai pezzi di crollare.
