Le salse aggiungono varietà al gusto di piatti di pesce e carne. La salsa è più spesso basata sul brodo in cui è stato cotto il pesce o la carne. Più ricco e forte è il brodo, più aromatica e nutriente è la salsa.
È necessario
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- brodo di pesce o di carne
- Farina
- burro
- aceto
- pasta di pomodoro
- panna acida
- ketchup
- Maionese
- cetrioli sottaceto
- aneto
- prezzemolo
- uova
Istruzioni
Passo 1
Salsa di pesce bianco.
Sciogliere 1 cucchiaio in una padella profonda. un cucchiaio di burro. Friggere leggermente 1 cucchiaio su di esso. un cucchiaio di farina. Versare due bicchieri di brodo di pesce forte e cuocere per 10 minuti. Salare la salsa, aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone. Rimuovere la padella dal fuoco. Mescolare 2 cucchiai nella salsa. cucchiai di panna acida e un tuorlo d'uovo In salsa bianca, puoi aggiungere aneto tritato, rafano grattugiato, cetrioli sottaceto.
Passo 2
Salsa al burro d'uovo per pesce.
Macina due uova sode. Sciogliere 100 g di burro in una padella, mettere le uova, il prezzemolo tritato e 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone. Condire il pesce con sale e salsa.
Passaggio 3
Salsa maionese con cetrioli sottaceto per pesce.
Cetrioli sottaceto (150 g), sbucciare e tagliare a cubetti. Mettili nella maionese già pronta (200 g) e aggiungi 1 cucchiaio alla salsa. un cucchiaio di ketchup. Mescolare e servire in una salsiera.
Passaggio 4
Ragù di carne a base di succo di carne.
Dopo aver fritto i pezzi di carne in una padella, trasferirli in un piatto, aggiungere acqua bollente o brodo, far bollire per 3 minuti. Prendete un colino in una mano e una padella con l'altra versate i pezzi di carne con la salsa al setaccio.
Passaggio 5
Salsa al rafano per carne.
In una piccola casseruola, sciogliere 2 cucchiai. cucchiai di burro, aggiungere 2 cucchiai al burro. cucchiai di rafano grattugiato, friggere leggermente. Versare 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto (9%) e 2 cucchiai. cucchiai di brodo di carne. Mettere una foglia di alloro e tre grani di pepe nero su un fuoco piccolo e friggere 1 cucchiaio in una padella. un cucchiaio di farina nel burro. Aggiungere 1 bicchiere di brodo e mescolare per evitare grumi. Aggiungere il rafano lessato, eliminando l'alloro e il pepe. Aggiustate di sale e togliete dal fuoco.
Passaggio 6
Salsa di cipolla piccante per carne.
Tritare finemente due cipolle e soffriggerle nell'olio. Metti 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, sale e pepe. Aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di aceto (9%). Far bollire fino a quando la panna acida è densa. Aggiungere tre sottaceti tritati, addensare con 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina fritta. Portare a bollore e spegnere.
