In questo piatto il filetto di orata può essere sostituito con branzino, salmone o trota. Ciò non influirà sulla qualità del gusto.
È necessario
- - 6 pz. filetto di dorado,
- - Sale e pepe a piacere.
- Per un contorno di patate:
- - 500 g di patate,
- - 1 barattolo di piselli,
- - 70 g di burro,
- - aneto,
- - sale qb.
- Per la guarnizione di zucchine:
- - 1 zucchina piccola,
- - 40 g di burro,
- - 1 spicchio d'aglio.
- Per la salsa cremosa alla senape:
- - 1 cipolla piccola,
- - 25 g di burro,
- - 1 spicchio d'aglio,
- - 1 cucchiaino senape da tavola,
- - 250 ml di panna,
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
La salsa viene preparata per prima. Per fare questo, tritare finemente la cipolla e l'aglio. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco moderato, mettere la cipolla e friggere fino a renderla morbida per circa 3 minuti.
Passo 2
Quindi mettere l'aglio con la senape in una casseruola, tutto è fritto per 1 minuto. Quindi si versa la panna e si aggiunge sale a piacere. Il tutto viene portato a bollore e cotto a fuoco medio fino ad ottenere una consistenza avvolgente, sempre mescolando, per circa 5-7 minuti. La salsa finita viene messa da parte.
Passaggio 3
Le zucchine vengono grattugiate su una grattugia coreana o tagliate a strisce sottili con un coltello.
Passaggio 4
Il burro viene sciolto in una padella. Uno spicchio d'aglio schiacciato viene posto lì e fritto per 30 secondi. Quindi aggiungere le zucchine e arrostire per 1-2 minuti. Il piatto viene salato a piacere e messo da parte.
Passaggio 5
L'aneto tritato con burro viene aggiunto alle patate bollite. Il tutto viene grossolanamente soffocato con una cotta, in modo che pezzi di patate intatti rimangano nella massa. Si aggiungono i piselli dalla lattina, tutto si mescola e rimane sotto il coperchio sul tavolo.
Passaggio 6
Il pesce viene salato e pepato, quindi fritto su entrambi i lati finché sono teneri, circa 2-3 minuti per lato.
Passaggio 7
La salsa e la guarnizione di zucchine sono scaldate prima di servire. Un contorno di patate viene posto su un piatto, la salsa viene versata attorno ad esso. Il filetto di Dorado viene posto sulle patate e su di esso - una piccola porzione del midollo vegetale. Il piatto viene decorato con erbe aromatiche e servito al tavolo.
