La pizza "Quattro Stagioni" è una combinazione unica del gusto di quattro pizze separate. Un piatto combina con successo pomodoro e mozzarella (pizza Margherita), carciofi e olive (Caprichoza), prosciutto e funghi (prosciutto e funghi), basilico e acciughe (Achuge).
È necessario
- Ingredienti per 4 pizze del diametro di circa 20 centimetri:
- Per il test:
- - farina - 500 g;
- - sale - 1 cucchiaino;
- - lievito fresco - 10 g;
- - olio d'oliva - 15 ml;
- - acqua tiepida - 250 ml.
- Da riempire:
- - pomodori maturi - 300 g;
- - foglie di basilico per la decorazione;
- - olio d'oliva - 45 ml;
- - Sale e pepe a piacere;
- - funghi prataioli - 250 g;
- - spicchio d'aglio tritato;
- - prezzemolo fresco tritato - un cucchiaio;
- - carciofi sott'olio - 100 g;
- - olive - 50 g;
- - qualsiasi prosciutto cotto - 150 g;
- - filetto di acciughe - 8 pezzi;
- - mozzarella - 200 g;
- - basilico - 8-10 foglie.
Istruzioni
Passo 1
Mettere tutti gli ingredienti per l'impasto in una ciotola capiente, versare acqua tiepida e olio d'oliva. Impastare un impasto omogeneo e lasciare in un luogo caldo sotto un canovaccio umido per raddoppiare l'impasto. Tagliare la pasta lievitata in 4 parti, formare 4 palline, trasferire in un piatto cosparso di farina, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 1 ora. A questo punto iniziamo a preparare il ripieno.
Passo 2
Facciamo dei tagli a croce sui pomodori, li mettiamo in acqua bollente per 1 minuto, in modo da poterli staccare facilmente. Tagliare i pomodori pelati in 4 parti, togliere i semi, macinare in un frullatore fino a che liscio. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva (30 ml) e un po' di sale, mettere da parte.
Passaggio 3
Laviamo bene i funghi prataioli, puliamo con un panno asciutto per rimuovere l'acqua in eccesso, tagliamo a fette. Friggere i funghi in un cucchiaio di olio d'oliva insieme al prezzemolo e all'aglio tritati per 3 minuti a fuoco vivo. Aggiungere sale e pepe a piacere, mettere da parte.
Passaggio 4
Dall'impasto formiamo 4 basi per pizza del diametro di circa 20 centimetri. Li mettiamo su teglie unte con olio d'oliva o in forme separate (se presenti). Lubrificare uniformemente l'impasto con la passata di pomodoro.
Passaggio 5
Preriscaldare il forno a 250 gradi. Tagliare i carciofi a pezzi netti, il prosciutto - a listarelle, le acciughe - nel senso della lunghezza in 2-3 pezzi. Dividiamo tutti gli ingredienti in modo che bastino per 4 pizze della stessa quantità.
Passaggio 6
Dividiamo visivamente la base pizza in 4 settori. Mettere in uno i funghi e il prosciutto, nel secondo carciofi e olive, nel terzo le acciughe e lasciare vuoto il quarto settore. Mandiamo la pizza al forno per 10 minuti. A questo punto tagliate la mozzarella a pezzi di medio spessore.
Passaggio 7
Sfornare la pizza, distribuire uniformemente la mozzarella su tutta la superficie e rimetterla in forno per 2-3 minuti per far sciogliere il formaggio. Guarnire con prezzemolo o basilico prima di servire.
