Il pollo "Teriyaki" è un piatto nazionale giapponese dal sapore piccante, tradizionale per questo paese. È fatto con salsa di soia e sake. Questa è un'ottima alternativa al normale pollo fritto.
Salsa di pollo teriyaki
Ingredienti:
- sake - 100 ml;
- mirin - 100 ml;
- salsa di soia (di buona qualità) - 100 ml;
- miele (può essere sostituito con zucchero di canna) - 1 cucchiaio.
Devi mescolare mirin, sake e salsa di soia. Questi ingredienti devono essere riscaldati a bagnomaria.
Per la spezia, puoi versare spezie secche, come lo zenzero macinato, nel Teriyaki.
Dopo che la salsa è completamente evaporata, aggiungere il miele, mescolando continuamente. Dovresti ottenere un liquido che assomigli a uno sciroppo denso nella consistenza. È meglio preparare in anticipo la salsa di pollo Teriyaki. Conservatela in frigorifero versandola in un contenitore di vetro ben chiuso.
Pollo Teriyaki"
Ingredienti:
- pollo (carne bianca) - 1 chilogrammo;
- olio vegetale - 4 cucchiai;
- amido - 1 cucchiaino;
- zenzero - 2 cucchiaini;
- aglio - 1 spicchio;
- peperoncino - a piacere;
- Salsa Teriyaki - a piacere.
Il pollo va tagliato a cubetti e marinato nella salsa per circa un'ora. Quindi è necessario mettere la carne in uno scolapasta, lavarla, far scolare l'acqua e asciugare un po' con i tovaglioli.
Tradizionalmente, il pollo Teriyaki viene tagliato in piccoli pezzi in modo che possa essere mangiato con le bacchette. Inoltre, la carne cucinerà meglio in questa forma.
Il pollo dovrebbe essere fritto uniformemente su tutti i lati con olio vegetale a fuoco alto in una padella di ghisa (o altro piatto a pareti spesse). È meglio disporre i pezzi con la carta vetrata rivolta verso il basso, altrimenti bruceranno e si attaccheranno. Cuocere il pollo fino a doratura. Ma la carne dovrebbe rimanere succosa all'interno, quindi è importante non asciugare eccessivamente il piatto.
Quindi aggiungere l'aglio tritato, il peperoncino e lo zenzero. Quando il pollo sarà ben cotto, toglierlo dalla padella e scolare l'olio. Aggiungi invece la salsa Teriyaki e porta il liquido a ebollizione.
Dopodiché, i pezzi di carne devono essere rimessi nella padella e cuocere a fuoco lento, rigirandoli periodicamente con una spatola. Il pollo dovrebbe essere ben saturo. Per rendere la salsa più densa, è necessario aggiungere l'amido diluito con acqua. Se il piatto vi sembra troppo dolce potete diluirlo con un po' di aceto di riso.
Per conservare la pelle croccante del pollo, è meglio far addensare la salsa a parte, quindi bagnarla sulla carne.
Come servire il pollo piccante Teriyaki?
Tradizionalmente, il pollo speziato viene posto su foglie di cavolo cinese, guarnito con verdure. Il contorno (tagliatelle o riso mescolato con semi di sesamo) va servito a parte. Puoi anche aggiungere cipolle sottaceto, zenzero o altri cibi giapponesi. Il pieno godimento del pollo con salsa Teriyaki consentirà il vino di prugne o il sake, che sono l'ideale per questo piatto.
