Il digiuno, quando i prodotti animali sono vietati, è il momento di ampliare la propria dieta e familiarizzare con la dieta vegana. Gli gnocchi non sono solo con la carne, contrariamente all'illusione della maggioranza. In effetti, c'è una grande varietà di opzioni per condimenti per gnocchi magri.
Per fare un impasto per gnocchi magri, è sufficiente sostituire l'uovo con del liquido. In questo caso, un liquido dovrebbe essere inteso come acqua o una miscela di acqua con olio vegetale. La sostituzione avviene al ritmo di 1 uovo pari a 50 ml di liquido.
Il liquido può essere freddo e l'impasto impiegherà almeno 30 minuti per lievitare. In alternativa, la farina può essere immersa nel liquido caldo. In questo caso potete iniziare subito a lavorare con l'impasto. L'impasto risulta così morbido ed elastico.
Come ripieno, puoi usare un misto di crauti e funghi, tradizionale per gli gnocchi degli Urali. Prendi una parte di funghi e due parti di crauti. In questo caso, i funghi secchi devono essere prima immersi in acqua fredda, quindi è necessario misurare la quantità richiesta. Fate sobbollire il cavolo e i funghi affettati per 10-15 minuti.
I fagioli sono anche un ripieno popolare per gnocchi magri. Puoi usare ceci, fagioli, lenticchie. Lessate i fagioli e tritateli insieme alle cipolle crude. Condire con sale e pepe nero.
Il pelmeni è un piatto tradizionale di molte nazioni e di questo piatto ne esistono moltissime tipologie. Anche in diverse regioni della Russia, gli gnocchi vengono preparati in modi diversi.
Questo è un vecchio piatto russo. Funghi e porridge vengono utilizzati per il ripieno. Puoi aggiungere i crauti a questa miscela. Per prima cosa preparate il ripieno. Far bollire 200 grammi di funghi affettati e 1 tazza di crauti, quindi aggiungere 1 tazza di riso cotto. Condite con sale e pepe a piacere. Per preparare l'impasto per i kundyum, prendi 4 cucchiai di olio vegetale e versa 170 ml di acqua bollente in questo olio, mescola e aggiungi 2,5 tazze di farina di frumento in un colpo solo. L'impasto può essere utilizzato per tagliare lo stesso. Stendete la pasta sul tavolo e ritagliate dei cerchi. Formare gli gnocchi. Disponete gli gnocchi su una teglia e infornate a 160° per 15-20 minuti. Durante questo periodo, i kundyum saranno marroni. Trasferire i kundyum in una pentola di terracotta o in uno stampo profondo, versare 0,5 litri di verdura, brodo di funghi o acqua pura, mettere alloro, grani di pepe, pimento e sale a piacere. Cuocere in forno a 160° per altri 20 minuti.
Usa patate crude e cipolle crude per riempire questi gnocchi orientali. Tagliare a cubetti piccoli le patate crude sbucciate e le cipolle crude sbucciate. Mescolare, salare, pepare e aggiungere il cumino appena macinato (noto anche come cumino). Zira è la filosofia della cucina orientale, non solo semi profumati. È questa spezia che conferisce al piatto un gusto luminoso unico. I manty possono essere preparati anche con ripieno di zucca cruda e cipolla cruda. Grattugiate la zucca su una grattugia grossa e mescolatela con la cipolla tagliata finemente. Aggiungere sale, pepe e cumino. Manti viene cotto a vapore usando una doppia caldaia o una speciale casseruola a più livelli.
Nei paesi arabi si mangia, nella preparazione, in modo simile ai vecchi kundyum russi. Riso o bulgur, bollito fino a metà cottura e mescolato con verdure: cipolle, carote, melanzane e peperoni, sarebbe appropriato come ripieno. Lo shish barak non ha solo un gusto delizioso, ma anche dimensioni impressionanti. Cieca grandi gnocchi, quindi sovrapponi le estremità opposte. Metti i prodotti appuntiti risultanti su una teglia, inforna a 180 gradi per 15 minuti. Una caratteristica distintiva degli gnocchi arabi è l'uso della pasta di sesamo - tahini nel processo di cottura. Sciogliere 2 cucchiai di pasta in 1 bicchiere d'acqua e versare sopra gli gnocchi al forno. Continuare la cottura per altri 20 minuti a 220 gradi.
Usa il tofu o i semi di soia tritati per fare gli gnocchi magri. Un'alternativa alla carne macinata per gli gnocchi può essere anche il seitan - proteine del grano bollito.
