Farina di frumento, sale, un uovo… non bisogna andare oltre, perché nei giorni di digiuno non si possono gustare gli gnocchi preparati secondo la ricetta classica. Neanche un vegetariano mangerà un piatto del genere. Prova a fare gli gnocchi con un impasto magro e senza uova. Inoltre, lavorare con un impasto del genere è un piacere: è morbido, elastico, per nulla appiccicoso. E la pulizia in cucina è assicurata, visto che non è necessario spolverare la farina sulla tavola.
È necessario
- - farina di frumento - 4 bicchieri (240-250 ml ciascuno);
- - olio vegetale - 100 ml;
- - sale - 1 cucchiaino;
- - acqua - 300 ml;
- - patate - 0,5 kg;
- - cipolla - 1 pezzo;
- - olio vegetale - 1 cucchiaio;
- - sale, pepe - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa preparate il ripieno per gli gnocchi. Sbucciare, tritare e lessare le patate, scolare e schiacciare i tuberi.
Aggiungere la cipolla tagliata a dadini, rosolata nell'olio. Aggiungere sale a piacere. E pepe nero, che aggiungerà un tocco piccante al piatto.
Ora mettete da parte il ripieno e preparate l'impasto.
Passo 2
Ci sono molte opzioni per fare la pasta magra non lievitata. Una caratteristica della ricetta di cui sopra per un impasto magro per gnocchi è che per prepararlo viene utilizzata acqua molto calda. Cioè, l'impasto non è solo magro, ma choux. Ciò consente di utilizzare l'impasto immediatamente, non è necessario attendere i 30-60 minuti prescritti affinché la farina sia sufficientemente satura di liquido.
Passaggio 3
Misura la quantità specificata di farina di frumento in una ciotola ampia. Utilizzare una normale farina premium per uso generale con un contenuto di glutine di almeno 10. Mettere il sale nella farina, mescolare e aggiungere l'olio vegetale. Macinare la farina e il burro per formare una mollica d'olio. Ora versa dell'acqua bollente in questa mollica e mescola. Lavorate un po' di impasto con le mani e potrete usarlo subito.
Se non hai intenzione di cucinare subito gli gnocchi, la pasta magra choux conserva perfettamente le sue qualità. Può essere lasciato aspettare in frigorifero oa temperatura ambiente.
Passaggio 4
Arrotolare la pasta in un cerchio o tagliarla in più pezzi e arrotolare in salsicce, che vengono poi tagliate a pezzi e stendere in tortillas rotonde. Tagliare a quadrati da un cerchio di pasta o ritagliare dei cerchi con uno stampo. Mettere al centro il ripieno, sigillare i bordi e cuocere in acqua bollente salata. Quando gli gnocchi vengono fuori, puoi tirarli fuori con una schiumarola e cuocere la porzione successiva.
Ungere gli gnocchi pronti di pasta magra con olio vegetale o burro con cipolle stufate.
