Amano molto gli gnocchi in Russia, quindi l'opinione che gli gnocchi siano stati inventati nel nostro paese è molto popolare. Infatti, questo non è il caso. Gli gnocchi vengono mangiati in diversi paesi e molte persone si attribuiscono l'invenzione di questo piatto.
Origine degli gnocchi: versioni
Il nome del piatto deriva dalle lingue udmurt e perm e significa "orecchio di pane", "orecchio di pasta". Cioè, il piatto ha preso il nome dalla sua forma originale. In diversi paesi, ci sono molte leggende sull'origine degli gnocchi. Fondamentalmente, questa è una storia interpretata in un modo o nell'altro sui poveri intraprendenti, quando tutti i tipi di prodotti a base di pasta con vari ripieni apparivano come una via d'uscita da situazioni difficili. Esistono anche leggende in cui la creazione di gnocchi è attribuita alle divinità. Questo è affermato in una delle leggende finlandesi: uno degli dei in qualche modo decise di modellare qualcosa come gnocchi dai resti di pasta e agnello tritato, li gettò alle persone e così sfamò metà del villaggio.
La versione dell'origine degli gnocchi esiste anche nell'Europa occidentale. Gli europei affermano che furono inventati da un monaco sconosciuto durante la Guerra dei Trent'anni. In tempo di carestia, riuscì a procurarsi un grosso pezzo di carne, lo sminuzzò con erbe e spezie, lo avvolse in carne macinata e così sfamò tutto il monastero. Gli udmurti e i tartari considerano gli gnocchi un piatto rituale. Simboleggia il sacrificio umano agli dei di tutti i tipi di bestiame. Fino ad ora, la carne macinata per gli gnocchi degli Urali è composta da tre tipi di carne: agnello, maiale e manzo. Inoltre, deve essere rigorosamente rispettato il rapporto "rituale" dei tipi di carne nella preparazione degli gnocchi.
Come sono apparsi gli gnocchi in Russia
Non esiste solo una versione "occidentale", ma anche "orientale" dell'origine degli gnocchi. Secondo lei, questo piatto, che è diventato familiare nel nostro paese, è stato portato con sé dai mongoli. Questa opinione si basa sul fatto che il metodo di preparazione degli gnocchi è tipico della cucina cinese. La preparazione preliminare richiede molto tempo e il trattamento termico è molto breve. Questo, oltre all'uso di spezie non tipiche per la Russia, importate, prova indirettamente la teoria "orientale" dell'origine degli gnocchi. A proposito, in Cina, gli gnocchi sono piuttosto popolari, specialmente in quella parte del paese dove il clima è fortemente continentale.
Gli gnocchi si sono rapidamente diffusi in tutta la Siberia orientale: le forti gelate hanno permesso di conservarli per tutto l'inverno. Inoltre, la carne con spezie arrotolata nell'impasto non è così attraente per gli animali siberiani ladri come solo un pezzo di carne congelata. Ma in tutta la Russia, gli gnocchi si sono diffusi relativamente di recente, alla fine del XIX secolo.
