Vareniki è un piatto molto popolare in Russia. Ci sono un numero enorme di possibili ripieni e ripieni, ad esempio con patate, ciliegie, carne.
Ingredienti per il ripieno:
- 250 g di maiale bollito;
- 250 g di manzo bollito;
- 1 cipolla.
Ingredienti per l'impasto:
- 300 g di farina;
- sulla punta di un coltello da soda;
- 1 cucchiaio. l. aceto;
- 1 uovo;
- ½ bicchiere di kefir;
- 1 cucchiaio. l. burro.
Preparazione:
- Tagliare a pezzi il manzo e il maiale bolliti e farli scorrere in un tritacarne. Sbucciare, tritare e far rosolare in padella le cipolle.
- Quindi, aggiungi la carne passata attraverso un tritacarne nella padella alla cipolla. Friggere a fuoco medio fino a quando appare una leggera crosticina. Sale. Lasciar raffreddare.
- Sbattere l'uovo con kefir con una forchetta fino a che liscio. Aggiungere l'aceto e il burro fuso, sbattere ulteriormente. Quindi aggiungere la farina e impastare l'impasto. Aggiungere il bicarbonato, mescolare velocemente e aggiungere un altro cucchiaio di farina, quindi mescolare ancora.
- Metti l'impasto sul tavolo preparato. Mentre sembra liquido. Devi impastare bene in modo che non si attacchi alle mani.
- Tagliare l'impasto in quattro porzioni. Stendete una "salsiccia" da ogni pezzo e dividetela in altre quattro parti.
- Stendete ogni parte per fare una torta. Mettere il ripieno di carne al centro della torta, non metterne troppo in modo che lo gnocco non scoppi durante la cottura. Pizzicare delicatamente gli gnocchi, in modo uniforme o con un motivo, come preferisci.
- Metti una pentola d'acqua sul fuoco, sale. Dopo l'ebollizione, buttare gli gnocchi, mescolare immediatamente in modo che non si attacchino al fondo della padella e tra loro. Quando gli gnocchi vengono fuori, sono pronti.
- Togliete gli gnocchi dall'acqua con una schiumarola, metteteli in una ciotola e aggiungete il burro. Mescolare, rigirando, in modo che l'olio si distribuisca uniformemente.
