Gli appassionati di raccolta dei funghi possono cucinarli non solo freschi, ma possono anche conservarli per conservarli a lungo. In questo caso è necessario tenere conto delle caratteristiche dei funghi come prodotto in generale e delle loro singole specie in particolare.
È necessario
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- 1 kg di funghi;
- mezzo bicchiere di aceto;
- mezzo bicchiere d'acqua;
- 1 cucchiaio sale;
- 1 cucchiaio Sahara;
- Foglia d'alloro;
- Chiodi di garofano;
- Pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Se vuoi mantenere i funghi vicini al fresco per lungo tempo, congelali. Per fare ciò, è necessario pre-risciacquarli, ispezionare e tagliare tutte le aree danneggiate. I funghi possono essere congelati interi o affettati. Mettili in un sacchetto di plastica, asciugali prima e mettili nel congelatore. Se ci sono molti funghi, confezionare in piccole porzioni. Ciò è dovuto al fatto che è meglio non ricongelarli.
Passo 2
L'essiccazione è anche un buon modo per conservare i funghi. È meglio raccogliere funghi porcini, porcini e porcini in questo modo. Stendere su fogli o griglie senza risciacquare. I funghi grandi possono essere tagliati. Mettere in forno alla temperatura più bassa e asciugare finché sono teneri. Questa operazione può essere eseguita al sole, ma in questo caso l'asciugatura richiederà molto più tempo. Questi funghi possono essere conservati in barattoli o sacchetti di lino in un luogo fresco, oppure pestati in un mortaio e usati come polvere di funghi - aggiunti a zuppe e salse.
Passaggio 3
Marinare i funghi. Questo tipo di preparazione li trasformerà in un delizioso antipasto e una buona aggiunta a vari piatti. Puoi mettere sott'aceto funghi porcini, porcini, porcini, porcini, agarico di miele e una serie di altre specie. Per prima cosa, lavate accuratamente i funghi in diverse acque, tagliate le parti danneggiate. Versare l'acqua in una casseruola al ritmo di mezzo bicchiere per chilogrammo di funghi, quindi la stessa quantità di aceto. Aggiungi sale. Aggiungi i funghi. Lessateli, schiumando periodicamente la schiuma, per mezz'ora. Aggiungere lo zucchero, le foglie di alloro, i chiodi di garofano e alcuni grani di pepe nero. Sterilizzare barattoli di vetro e coperchi di metallo in acqua bollente e asciugare. Quindi versare la marinata di funghi in loro in modo che i barattoli siano pieni. Arrotolare i coperchi con una macchina speciale. Conserva i funghi in frigorifero. Prima di mangiare, per evitare il rischio di botulismo, si consiglia di friggere o bollire tali funghi.
