Si è detto molto sui benefici del tè ivan e anche Fedor Konyukhov (un famoso viaggiatore solitario) parla rispettosamente delle sue proprietà curative. Durante i suoi viaggi per mare, porta con sé il tè Koporye per mantenere la forza, perché le proprietà toniche del tè ivan sono note fin dall'antichità. Le proprietà gustative, così come l'aroma del tè Koporye, dipendono direttamente dalla tecnica della sua raccolta e preparazione e, a loro volta, hanno molte sfumature.
Tempo di raccolta del tè Ivan Ivan
Il tè Ivan cresce in aree aperte e asciutte. Queste sono radure illuminate, bordi di foreste e radure. È difficile determinare l'esatto tempo di fioritura di una pianta, poiché dipende dal clima dei luoghi di coltivazione, dalle condizioni meteorologiche. Se nel sud della Russia la raccolta dell'erba del salice inizia approssimativamente negli ultimi giorni di giugno e dura fino a metà luglio, nelle regioni settentrionali l'erba del salice fiorisce da luglio ad agosto, o anche a settembre.
Come raccogliere correttamente il tè Ivan Ivan
È impossibile raccogliere il tè Ivan in città e vicino ai percorsi stradali. Solo i luoghi ecologicamente puliti sono adatti a questo.
La raccolta del tè al salice viene effettuata al mattino presto con tempo asciutto, quando inizia a fiorire. Non è consigliabile raccogliere foglie e infiorescenze dopo la pioggia, poiché la pianta deve essere asciutta. Raccogli le foglie facendo scorrere la mano dall'alto verso il basso lungo lo stelo. È necessario lasciare le foglie inferiori sullo stelo, poiché saranno molto ruvide per la preparazione del tè. Tre file di foglie rimangono sotto il peduncolo per l'ulteriore crescita della pianta e lo sviluppo dell'apparato radicale. Questo modo di raccogliere il tè al salice non danneggerà la crescita della pianta. Le infiorescenze vengono raccolte separatamente.
Come preparare il tè Ivan
Le foglie di salice raccolte vengono lavate e poste su un panno o carta in uno strato di 5 centimetri, mescolando di tanto in tanto. In questo stato, vengono lasciati per ventiquattro ore, evitando la luce solare diretta. Quando le foglie diventano pigre, saranno più facili da elaborare e l'eccesso di umidità in esse interferirà con la fermentazione.
Come fermentare il tè di Ivan
La fermentazione è il processo di fermentazione delle foglie fresche, che conferisce alle erbe il loro odore e le loro proprietà speciali. Grazie alla fermentazione, le sostanze utili saranno conservate e aumentate e il tè finito acquisirà un gusto raffinato unico.
Le foglie di tè Ivan vengono prese in un piccolo lotto, arrotolate con le palme a forma di salsiccia. Il succo che appare indica che si è verificata una violazione della struttura cellulare della foglia, che porterà all'inizio di processi ossidativi. Le foglie finite vengono poste in un contenitore smaltato o in acciaio inossidabile con uno strato di 3-5 centimetri e coperte con un tovagliolo bagnato sopra. Il contenitore viene tenuto in un luogo caldo ad una temperatura di 27 gradi per dodici ore. Se la temperatura viene aumentata, il processo di maturazione accelera. Sarà considerato completo quando il profumo dell'erba cambierà in un profumo floreale-fruttato.
Come asciugare il tè di Ivan?
Le foglie fermentate vengono tagliate a pezzetti e disposte su una teglia ricoperta di pergamena, in uno strato e mezzo centimetro. Il tè di Ivan viene essiccato a una temperatura di cento gradi, per circa un'ora. Tieni il forno socchiuso. Quindi la temperatura viene ridotta a cinquanta gradi e il tè viene essiccato fino al rilascio finale dell'umidità. Si consiglia di non asciugare eccessivamente il foglio durante il processo di asciugatura. Se tutti i requisiti sono soddisfatti correttamente, il tè avrà un colore nero, le foglie di tè si spezzeranno e non si sbricioleranno in lanugine. Se non segui le istruzioni per la fermentazione del tè al salice, sentirai odore di carta bruciata.
I fiori del tè Ivan dovrebbero asciugarsi separatamente dalle foglie, poiché la temperatura di fermentazione del tè è di circa 100 gradi e si bruceranno semplicemente. È sufficiente che si asciughino a una temperatura di cinquanta gradi. In futuro, i fiori secchi possono essere conservati insieme alle foglie. Questo darà al tè Ivan un gusto unico e un aroma delicato.
Conservazione del tè Ivan
Il tè Ivan viene conservato in un luogo asciutto e buio, in scatole di vetro con coperchi di plastica ben chiusi. Assorbe fortemente gli odori estranei, quindi non è consigliabile conservare il tè con prodotti dall'odore forte. Il tè Ivan ha una particolarità: più a lungo viene conservato, migliore diventa il gusto.
