Le cozze sono molluschi commestibili ricchi di vitamine, iodio, calcio, proteine, ferro e altri nutrienti. Inoltre, sono ricchi di carboidrati e grassi, il che li rende un pasto estremamente nutriente. Per evitare che le cozze congelate perdano gran parte della loro composizione, devono essere adeguatamente cotte.
Regole di cucina
Le cozze congelate bollite possono essere semplicemente riscaldate o bollite in poca acqua per 5 minuti. Le cozze crude surgelate vanno cotte per 7 minuti e non vanno ricongelate in quanto deperibili.
Per scongelare le cozze con la buccia, lasciarle all'aria, quindi sciacquarle abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda per eliminare i residui di sabbia e alghe, e farle bollire in abbondante acqua per alcuni minuti. Quando si scelgono le cozze congelate, è importante assicurarsi che non vi siano perdite di liquido all'interno della confezione.
Le cozze bollite vengono nuovamente immerse in acqua fredda, dopodiché vengono nuovamente portate a ebollizione - questo consente di preservare tutte le vitamine e gli oligoelementi contenuti nei crostacei e rimuove anche tutte le sostanze tossiche. A fine cottura i gusci delle cozze si apriranno da soli e la carne potrà essere facilmente rimossa con un coltello. Le cozze sbucciate congelate vengono bollite in acqua fredda salata - raggiungono la loro prontezza dopo che l'acqua bolle e sono coperte da un film. Non puoi cucinare le cozze per molto tempo, altrimenti la loro carne diventerà dura e perderà tutti i suoi benefici.
Cozze in coreano
Una delle ricette più semplici e veloci per preparare le cozze congelate sono le cozze coreane. Ciò richiederà 500 grammi di cozze, un pacchetto di carote coreane, 3 cipolle, 50 milligrammi di salsa di soia, 1 cucchiaio di sale, oltre a un po' di noce moscata, coriandolo, peperoncino rosso e nero. Per prima cosa bisogna scongelare le cozze e sciacquarle bene sotto l'acqua corrente fredda, quindi farle bollire per 5 minuti e scolarle in uno scolapasta per versare l'acqua.
Le cozze pronte devono essere sbucciate dai gusci e tagliate a semianelli cipolle, che vengono salate, leggermente cosparse di succo di lime e lasciate marinare. Mentre la cipolla viene imbevuta di marinata, alla salsa di soia si aggiungono a piacere la noce moscata (letteralmente sulla punta di un coltello) e il resto delle spezie.
Quindi le vongole, la salsa e le cipolle vengono mescolate in una ciotola, spolverate di peperoncino, mescolate ancora e lasciate in frigorifero fino a completo raffreddamento, poiché le cozze coreane si consumano esclusivamente fredde. Il piatto finito viene servito con carote coreane. Dovresti essere consapevole che una grande quantità di salsa o condimenti interromperà o rovinerà il gusto originale delle cozze.
