Le cipolle fritte essiccate sono un condimento versatile. Con lei, anche i piatti più semplici si trasformano, acquisendo un aroma e un colore sorprendenti. I negozi vendono fiocchi di cipolla fritti già pronti, ma possono essere fatti in casa.
Come cucinare le cipolle fritte secche?
La cottura delle cipolle fritte essiccate in una padella richiederà circa 30 minuti. Per prima cosa devi sbucciare le cipolle o lo scalogno. La quantità di cipolla dipende dalle dimensioni della padella. È necessario che copra completamente il suo fondo. Le cipolle devono essere tagliate a semianelli sottili, come per la julienne. Versare una grande quantità di olio nella padella mentre le cipolle saranno fritte. Mettere la cipolla nell'olio caldo e farla rosolare fino a caramellarla. È importante assicurarsi che la cipolla non bruci. Quindi le cipolle fritte devono essere disposte su un tovagliolo di carta in modo che il bicchiere d'olio in eccesso. La cipolla raffreddata deve risultare croccante e asciutta al tatto. Per la disidratazione finale, le cipolle possono essere messe in forno a una temperatura minima (100-110 ° C) per 30 minuti. Ma questo non è necessario, perché con una corretta tostatura le cipolle sono già sufficientemente essiccate. I fiocchi finiti possono essere macinati in polvere a mano o usati interi. Conserva le cipolle fritte essiccate in un barattolo ermetico.
Se hai una friggitrice a casa, il processo di frittura delle cipolle è notevolmente semplificato. Impostare una modalità di cottura adeguata, soffriggere la cipolla e farla asciugare su un apposito inserto di metallo. Per una friggitrice, non puoi tritare finemente la cipolla, basta dividere la cipolla in quattro parti e smontarla in scaglie.
Come usare le cipolle fritte essiccate?
Le cipolle fritte essiccate sono una spezia tradizionale della cucina asiatica. Qingtou su - come viene chiamato in Thailandia - è ampiamente utilizzato per preparare zuppe, piatti caldi e antipasti di carne, pesce e frutti di mare, nonché per impanare i panini. A proposito, i fiocchi di cipolla fritti sono un buon spuntino per la birra. In Polonia vengono cotti in pastella o in polvere di fecola di patate e serviti con cetriolini, salsa olandese o salsa di pomodoro.
Le cipolle fritte essiccate vengono aggiunte all'impasto per prodotti da forno salati. I panini alla cipolla hanno un aroma e un gusto incomparabili. In Francia vengono serviti con i primi piatti, ma sono buoni anche come piatto a parte.
Le zuppe trasparenti, quando si aggiungono cipolle fritte essiccate, acquisiscono un gradevole colore dorato e un delicato profumo di cipolla. Se cospargi fiocchi di cipolle fritte su un contorno finito, che si tratti di patate lesse, pasta o insalata di verdure, ti si aprirà un nuovo lato.
Le cipolle fritte essiccate sono un prodotto concentrato. 100 g di prodotto sostituiscono 1 kg di cipolla fresca, quindi si consuma in modo molto economico. Le cipolle vengono conservate in un barattolo di vetro con un coperchio stretto per diversi mesi. Mettere un sacchetto di lino di riso sul fondo della lattina proteggerà il cibo dalla muffa.
