Vari tipi di carne animale sono tra i prodotti alimentari più richiesti dall'uomo. Gli esperti di cucina si sforzano di preservare la freschezza della carne animale il più a lungo possibile per utilizzare questo prodotto per preparare una varietà di piatti.
La carne è un prodotto costoso e allo stesso tempo tale da deteriorarsi rapidamente. Se la casalinga ha un grande frigorifero con congelatore, puoi acquistare carne congelata una volta alla settimana e conservarla nel congelatore. Un menu prestabilito ti dà l'opportunità di acquistare carne per tre o quattro giorni. Anche senza frigorifero, puoi conservare la carne in casa per lo stesso periodo di tempo - in un angolo freddo della stanza, con metodi semplici ma molto efficaci, soprattutto in autunno e inverno.
Il vitello viene posto in un piatto di ceramica sciacquato con acqua bollente e asciugato e versato sopra con latte acido. L'acido lattico presente nel latte acido preserva il prodotto. Inoltre, il latte non fornisce l'accesso all'aria. Allo stesso modo, puoi mantenere un fegato crudo per tutto il giorno. Dopo aver rimosso dal latte, la carne deve essere lavata e il latte deve essere versato via.
Il manzo, destinato allo stufato, è sufficiente ungere con olio vegetale, metterlo in un contenitore di ceramica e ricoprirlo con verdure verdi (prezzemolo, sedano, cipolle). Il vitello e il manzo possono anche essere avvolti in un panno cosparso di aceto, quindi avvolti in un foglio e posti in piatti di ceramica, porcellana o smalto intatto, quindi refrigerati. Allo stesso tempo, la carne acquisisce un caratteristico odore di aceto.
La carne di maiale può essere conservata in frigorifero per un massimo di una settimana. Il contenitore più adatto per questo tipo di carne è una casseruola con un coperchio che non si chiude ermeticamente. La carne di maiale può essere conservata nel congelatore per un massimo di sei mesi. Uno dei tipi più comuni di conservazione a lungo termine della carne di maiale è il fumo. Va notato che non è consigliabile congelare la carne di maiale affumicata, altrimenti il prodotto potrebbe avere un sapore rancido.
Il modo in cui la carne non si deteriora per un breve periodo di tempo (un giorno) è bollirla o friggerla. L'alta temperatura distrugge la microflora sulla carne.
