A chi di noi non piacciono le torte ricche, i panini marroni o le torte con ripieni diversi! E così a volte voglio coccolare la mia casa con una cucina del genere. Ma cosa succede se non puoi fare le torte come tua nonna? Non disperare, si tratta di un impasto ben preparato, che è la chiave per una buona cottura.
Istruzioni
Passo 1
Ai vecchi tempi, ogni casalinga aveva il suo segreto quando preparava l'impasto. Alcuni impastavano l'impasto solo la sera o al chiaro di luna, altri mettevano l'impasto solo vicino a un pozzo o in riva al fiume. Sebbene ora tali rituali siano già in passato, tuttavia, quando si prepara l'impasto, è necessario osservare alcune regole.
Passo 2
Per l'impasto occorrono acqua tiepida o latte, lievito, farina e zucchero. Il lievito deve essere fresco. Di solito si prendono almeno 35 e non più di 50 grammi di lievito per chilogrammo di farina.
Passaggio 3
Sciogliere il lievito in un bicchiere d'acqua o latte, aggiungere un cucchiaino di zucchero, mescolare bene e mettere in luogo tiepido per mezz'ora.
Passaggio 4
Preparare gli utensili per impastare l'impasto. Una nave smaltata o di legno è la più adatta per questo.
Passaggio 5
Scaldare l'acqua o il latte a circa 30 gradi.
Passaggio 6
Sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungere metà della farina preparata per impastare.
Passaggio 7
Coprire i piatti con l'impasto con un tovagliolo o un asciugamano e metterli in un luogo caldo per la fermentazione. Il tempo di fermentazione dell'impasto dipenderà dalla densità del lotto, dalla qualità della farina e dalla quantità di lievito, nonché dalla temperatura dell'aria. Se l'impasto lievita troppo velocemente, va mescolato e spostato in un luogo meno caldo.
Passaggio 8
Fatte salve tutte queste regole, l'impasto maturerà rapidamente. Dovrebbe quasi raddoppiare di volume e la sua superficie dovrebbe essere coperta di bolle. Sono queste bolle che sono un segno che l'impasto è pronto. Non appena inizia a stabilizzarsi, lavorate l'impasto.
