I panini al caviale sono una prelibatezza tradizionale. Il caviale non è solo gustoso, ma anche salutare. Migliora la circolazione sanguigna, aumenta l'immunità e riduce la probabilità di malattie cardiovascolari. Puoi acquistare caviale già pronto nel negozio o puoi metterlo sottaceto a casa.
È necessario
-
- 500 g di caviale;
- 1 litro d'acqua;
- 80-90 g di sale.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare i sacchetti di caviale sotto l'acqua corrente, metterli in una ciotola profonda e tagliarli in più punti con un coltello affilato e sottile.
Passo 2
Preparare la salamoia - soluzione salata. Per fare questo, far bollire l'acqua, togliere dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente. Sbucciare le patate di media grandezza, metterle in acqua e iniziare ad aggiungere il sale. Non appena le patate vengono a galla, la salamoia è pronta. Quando si sala il caviale, non aver paura di salare eccessivamente la salamoia, l'importante è non sovraesporre il caviale nella soluzione in seguito.
Passaggio 3
Togliere le patate, versare la salamoia sul caviale e iniziare a mescolare con una forchetta o frullare come una frittata. Rimuovere la pellicola mentre si avvolge intorno alla forchetta o alla frusta. Il processo di miscelazione del caviale richiede dai cinque ai dieci minuti e dipende dallo scopo per il quale si prepara il caviale. Se per la conservazione a lungo termine, tienilo in salamoia più a lungo e se intendi servirlo immediatamente in tavola, bastano cinque minuti. In questo caso, il caviale risulterà leggermente salato e può essere conservato in frigorifero per non più di due o tre giorni.
Passaggio 4
Scolare la salamoia dal caviale salato e rimuovere i pezzi di pellicola rimasti che non sono avvolti intorno alla frusta o alla forchetta. Quindi mettete il caviale in uno scolapasta o un setaccio e fate scolare bene l'acqua. Trasferirlo su una garza piegata in più strati, legarlo in un sacchetto e appenderlo per venti o trenta minuti ad asciugare. Il processo di essiccazione è importante quanto la salatura. La granulosità del caviale dipende da questo.
Passaggio 5
Per asciugare il caviale, non puoi appenderlo in una garza, ma stenderlo su un asciugamano in uno strato sottile, appiattirlo con un cucchiaio e lasciare assorbire l'umidità in eccesso tamponando dall'alto.
Passaggio 6
Trasferire il caviale in vasetti puliti, chiudere il coperchio e conservare in frigorifero. Dopo cinque o sei ore, il caviale sarà pronto per l'uso.
Passaggio 7
Per la conservazione a lungo termine, il caviale deve essere tenuto in salamoia per dieci minuti e, dopo l'essiccazione, messo in barattoli sterilizzati, versare uno strato sottile di olio vegetale e mettere nel congelatore. In termini di gusto, tale caviale sarà leggermente peggiore, ma può essere preparato per un uso futuro e consumato secondo necessità.
