Il lucioperca ripieno è un piatto difficile da preparare, ma molto gustoso. Può essere servito in tavola per ogni occasione, e il lucioperca diventerà il piatto forte di una cena di gala. Anche questo piatto è utile, perché lucioperca contiene sostanze nutritive, vitamine, acidi grassi, oligoelementi necessari per il corretto funzionamento del corpo.
È necessario
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- 1 carcassa di lucioperca;
- 1 cucchiaio di semola
- 100 ml di panna;
- 10 pezzi di pepe nero in grani;
- 1 cucchiaino di aneto;
- 0,5 cucchiaini di zucchero;
- sale;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 5 pezzi di pimento;
- 2 foglie di alloro;
- 1 cucchiaio di zucchero
- acqua.
Istruzioni
Passo 1
Lavate il lucioperca, privatelo delle squame.
Passo 2
Usa un coltello affilato per fare dei tagli circolari intorno alla testa e alle pinne in modo che la testa non sia completamente tagliata.
Passaggio 3
Togli la pelle dal pesce fino alla coda. Taglia la cresta alla base della coda. Separare la pelle e la coda dalla carcassa. Dovresti avere una "calza" di pelle di pesce con una testa da un lato e una coda dall'altro. Sciacquare la pelle con acqua corrente fredda.
Passaggio 4
Lavare la carcassa di lucioperca senza pelle, rimuovere le interiora da essa. Rimuovere la spina dorsale e tutte le lische dal pesce.
Passaggio 5
Passare i filetti di pesce attraverso un tritacarne.
Passaggio 6
Aggiungi 1 cucchiaio di semola, 1 cucchiaino di aneto al pesce tritato risultante. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla carne macinata e alle verdure secche della salsa, della maggiorana o dell'origano.
Passaggio 7
Schiacciare 5 grani di pepe nero e unirli alla carne macinata.
Passaggio 8
Sciogliere 0,5 cucchiaini di zucchero semolato in 100 ml di panna e aggiungere questo composto al pesce tritato.
Passaggio 9
Aggiungere la carne macinata e amalgamare bene il tutto.
Passaggio 10
Farcire la pelle che hai tolto al pesce con carne macinata cotta.
Passaggio 11
Sbucciare 1 carota e 1 cipolla. Lavateli, tagliateli a pezzi grossi e metteteli in una casseruola.
Passaggio 12
Versare acqua bollente sulle verdure. Mettere 5 grani di pepe nero, 5 piselli, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaio di zucchero semolato in una casseruola.
Passaggio 13
Portare a bollore il contenuto di una casseruola, abbassare la fiamma, condire con brodo a piacere.
Passaggio 14
Fate sobbollire il brodo vegetale per 15 minuti.
Passaggio 15
Immergere delicatamente il pesce persico ripieno nel brodo vegetale bollente e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
Passaggio 16
Mettere il lucioperca ripieno finito su un piatto, guarnire con le verdure e servire.
