Le uova di struzzo sono enormi. Sono così grandi che a volte possono essere uguali in peso a due dozzine di uova di gallina di medie dimensioni. Inoltre, le uova di struzzo sono molto spesse e hanno un guscio spesso. Considerando il loro spessore e volume, la loro preparazione è diversa dalla lavorazione culinaria delle uova di gallina.
È necessario
- - uovo di struzzo
- - coltello da burro
- - martello culinario
- - padella
Istruzioni
Passo 1
Prendi un tovagliolo di carta e piegalo più volte finché non è abbastanza spesso da contenere l'uovo di struzzo.
Passo 2
Metti l'uovo su un tovagliolo di carta piegato. Usando un coltello da burro, rompere un pezzo del guscio nella parte superiore. Quindi, usando un movimento di graffio, pratica alcuni fori in quest'area. Le rientranze dovrebbero essere abbastanza profonde da consentire alla lama del coltello di entrare completamente.
Passaggio 3
Sposta il coltello da burro su una delle scanalature che hai creato. Usando un martello culinario di gomma o metallo, colpisci il manico del coltello una o due volte. Spostati in un'altra buca e fai lo stesso. Continua a ripetere questo passaggio fino a quando un pezzo di circa 2-3 centimetri di diametro non si stacca dal guscio.
Passaggio 4
Mentre il contenuto dell'uovo di struzzo è ancora nel guscio, allenta il tuorlo all'interno. Puoi tranquillamente fare movimenti improvvisi. Non aspettarti che il tuorlo fuoriesca dal piccolo foro che hai fatto. Questo non accadrà. Devi sbattere a lungo in modo che il contenuto dell'uovo possa fuoriuscire liberamente. Se vuoi mantenere intatto il tuorlo e non prevedi di utilizzare il guscio in futuro, puoi semplicemente rompere l'uovo attraverso il foro praticato e scolarne il contenuto.
Passaggio 5
Capovolgi l'uovo, con la parte rotta verso il basso, sul contenitore in cui vuoi spostare il suo contenuto. Giratela e scuotetela leggermente in modo che l'albume e il tuorlo fuoriescano più facilmente.
Passaggio 6
Puoi cucinare un uovo di struzzo proprio come un normale uovo di gallina. Ad esempio, friggetela con cipolle, verdure e pancetta.
Passaggio 7
Preriscaldare una padella a fuoco basso, aggiungere qualche fetta di pancetta tritata e farla rosolare leggermente. Aggiungete le cipolle tritate finemente e le vostre verdure preferite (pomodori, piselli, mais, zucchine, ecc.) e fatele rosolare un po'.
Passaggio 8
Versateci sopra l'uovo di struzzo, mescolatelo velocemente con il resto della padella (in modo che gli ingredienti siano ben distanziati).
Passaggio 9
Friggere a fuoco medio per 3-4 minuti.
