Un uovo di struzzo medio pesa circa un chilo e mezzo e può nutrire circa 15 persone. Le uova di struzzo hanno un sapore simile alle uova di gallina e possono essere utilizzate per cucinare uova strapazzate e frittate, aggiungerle a prodotti da forno e insalate, ma prima di arrivare al contenuto, è necessario rompere il guscio, che sembra ceramica sottile e raggiunge uno spessore di 30 mm.
Come aprire correttamente un uovo di struzzo
A differenza di un uovo di gallina, l'uovo di struzzo non è così facile da rompere o sbucciare, perché il suo guscio deve sopportare il peso di uno struzzo adulto, ed è di circa 180 chilogrammi. Per arrivare al contenuto liquido, devi lavorare sodo.
Un uovo di struzzo equivale a una ventina di uova di gallina.
Metti l'uovo di struzzo su una superficie piana coperta da un panno spesso per evitare che il cibo scivoli. Armati di martello e scalpello. Posiziona quest'ultimo sopra l'uovo e colpiscilo con un martello fino a quando non rompe il guscio. Capovolgere l'uovo in una ciotola capiente e rimuovere il contenuto.
Puoi anche usare un normale trapano per fare un buco nell'uovo e versarci dentro l'albume e il tuorlo. Se scorrono troppo lentamente, pratica un altro foro, non lontano dal primo.
Le uova di struzzo contengono più magnesio e ferro, ma molto meno colesterolo e leggermente meno grassi saturi rispetto a un volume equivalente di uova di gallina. Hanno anche meno vitamine A, E e zinco.
Come si cucinano le uova di struzzo
Se vuoi far bollire un uovo di struzzo, dovresti prima fare un buco in cima, far bollire l'acqua e calarci dentro l'uovo con il buco verso l'alto. Cuocere l'uovo per 90 minuti, quindi rimuovere il guscio e utilizzare il contenuto allo stesso modo delle uova di gallina sode - per insalate, ripieni o, tagliare a fette e adagiare su un panino.
Le uova strapazzate, le frittate e le frittelle di uova di struzzo vengono preparate allo stesso modo di un gran numero di uova di gallina. Si consiglia di utilizzare l'uovo di struzzo in piatti che richiedono grandi quantità di uova di gallina, come crema pasticcera, meringa o biscotti.
Per fare una crema piccante da un uovo di struzzo, avrai bisogno di:
- 2 litri di panna, 20% di grassi;
- 120 grammi di formaggio di capra;
- 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (aneto, prezzemolo, timo);
- 1 cucchiaino di peperoncino macinato;
- sale.
Fare un buco nell'uovo e scolare il contenuto nella ciotola del mixer. Frullare in una massa omogenea, mentre si sbatte, aggiungere la panna, le erbe aromatiche, il peperoncino, il sale qb. Stendere la massa risultante su stampini in ceramica per stampini e schiacciare sopra il formaggio di capra. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Versare l'acqua calda in una teglia profonda e posizionare gli stampini. L'acqua dovrebbe raggiungere la metà degli stampini. Coprire la teglia con un foglio e mettere in forno. Cuocere la crema salata per 20 minuti, quindi togliere la carta stagnola e cuocere per altri 20 minuti. Servire con un'insalata fresca.
