I piatti di carne sono uno dei componenti delle cucine di molte nazioni del mondo. Il cibo delizioso e appetitoso da esso risulterà se la carne viene scelta correttamente. Uno dei criteri per la scelta della carne è la sua freschezza. A cosa dovresti prestare attenzione prima di tutto?
Istruzioni
Passo 1
Esaminare attentamente il pezzo di carne selezionato da tutti i lati. Guarda prima il suo colore. Ricorda: più vecchio era l'animale, più scura era la sua carne. La carne rossa brillante con grasso bianco opaco può avere 2-5 anni in un animale. Tale carne richiede una lavorazione più lunga e talvolta risulta essere dura.
Passo 2
Se l'animale aveva tra uno e due anni, la sua carne ha tutte le sfumature dal rosso chiaro al rosa scuro. Il grasso di tale carne è bianco, lucido. Se vedi carne di tutte le sfumature di rosa, con grasso bianco lucido, questa è la carne di un animale giovane di età inferiore a un anno.
Passaggio 3
Prestare attenzione alla compattezza della carne. Se, alla pressione, il buco scompare molto rapidamente, quasi istantaneamente, la carne è fresca. Il buco lasciato sulla carne indica che la carne è stantia o scongelata.
Passaggio 4
Guarda i nastri sul pezzo selezionato. Sulla carne fresca di buona qualità, devono essere leggere e trasparenti. Il taglio di tale carne non è ventoso, ma umido e lucido. Il succo che sgorga dalla carne fresca è scarlatto e trasparente.
Passaggio 5
La superficie opaca e poco brillante del pezzo parla della freschezza della carne congelata. Al posto del dito rimane un segno rosso vivo, che viene applicato sulla carne per alcuni secondi; i tendini non devono essere rossi.
Passaggio 6
Esamina attentamente la carcassa di pollame che stai acquistando. Non dovrebbe essere ventoso, blu. Un forte odore estraneo indica il deterioramento del prodotto. Scegli pollame con carne lucida, soda e leggermente umida.
Passaggio 7
In caso di dubbi sulla freschezza della carne, è meglio rifiutarsi di acquistarla.
