Cucinare la carne è difficile da immaginare senza l'uso di vari condimenti e spezie. Rendono il piatto di carne aromatico e succoso, gli conferiscono un gusto originale. In alcuni casi, possono anche sostituire il sale.
Ci sono molte spezie e condimenti per la carne, contengono molti oli essenziali e fanno bene alla salute. Per ogni tipo di carne si possono utilizzare condimenti universali: alloro, aglio, pepe, noce moscata e paprika. Puoi anche scegliere il tuo set di spezie. Quando si fuma a freddo e si cucina la carne macinata, vengono aggiunti all'inizio della cottura, in altri casi, alla fine o nel piatto finito.
Il pepe è la spezia più comune per piatti di carne e lardo. Si possono aggiungere varie varietà, sia paprika che di pepe di Caienna o varietà pungenti. Le bistecche di maiale sono cotte con pepe nero macinato. In Francia è consuetudine inzuppare la carne nel cognac con del pepe.
Maggiorana, cumino e chiodi di garofano vengono aggiunti ai piatti di maiale. Per cucinare il maiale esotico, deve essere fritto con curry, mentre il maiale cinese viene cucinato con una miscela piccante di Wuxiangmian.
Un altro condimento popolare per la carne è il rafano. Si aggiunge alla carne in gelatina di maiale fritto, orecchie di maiale e coscia di maiale. Alcune casalinghe cucinano la carne con aglio, rosmarino, noce moscata, santoreggia, coriandolo, sedano, prezzemolo, senape o aneto.
Per il manzo, è meglio scegliere un set di spezie tra basilico, dragoncello, rosmarino, origano e senape. Possono essere aggiunti a stufati, grigliate e carni al forno. Ma a ciascuno va aggiunto un pizzico, non di più, per non interrompere il gusto della carne bovina. Timo, coriandolo, chiodi di garofano, maggiorana, curcuma, semi di cumino, peperoni neri e rossi saranno un'ottima aggiunta.
L'agnello è una carne speciale che richiede condimenti particolari in grado di conferire alla carne un gusto squisito e un aroma ricco. Puoi scegliere qualsiasi set di spezie, ma dovrebbe includere sommacco e cumino macinato.
La carne di coniglio è combinata con quasi tutte le spezie e le spezie. Ma in ogni piatto a base di questa carne bisogna aggiungere sale, alloro, pepe nero macinato e cipolle. Si abbinano perfettamente con limone, prezzemolo, basilico, chiodi di garofano, rosmarino, ginepro, cannella e rafano.
Il gusto della selvaggina è abbastanza particolare, quindi per smorzarlo è necessario aggiungere durante la cottura pepe rosso e nero, rosmarino, timo e basilico. I piatti squisiti sono integrati con ginepro, timo e origano.
