Esistono molte ricette per cuocere la carne al forno e una varietà di marinate. E così, arriviamo al negozio o al mercato e ci troviamo in una posizione scomoda: quale parte della carcassa scegliere di cuocere, e la carne alla fine si è rivelata gustosa e aromatica, e allo stesso tempo non dura.
Maiale arrosto
Non importa come si dice, la carne più popolare per la cottura al forno è il maiale. Se decidi di cuocere la carne al forno, allora è meglio scegliere una spalla, un filetto o un prosciutto. La carne più morbida è il prosciutto. Per la cottura, scegli pezzi a basso contenuto di grassi. La ricetta tradizionale inglese prevede un pezzo con un lato completamente ricoperto di grasso.
Lavate la carne, asciugatela, strofinatela con sale, pepe, origano e aglio in polvere. Tagliare a metà la cipolla non pelata e mettere la parte convessa verso l'alto. Per le cipolle - carne. E impilare il pezzo in modo che il grasso sia in cima. Per una crosta croccante, strofinare un po' di senape e farina nel grasso. Mettere la carne in forno ben preriscaldato (220 gradi) per 15-20 minuti, quindi abbassare la temperatura a circa 180 gradi e cuocere fino a quando sarà tenera (circa un'ora e mezza).
Arrosto di manzo
Il pezzo di carcassa più adatto per la cottura è una groppa. In parole povere, la parte laterale della coscia. Ma altre parti possono essere utilizzate anche per la cottura. Il manzo è una carne molto saporita. Le ricette di cucina non differiscono dalle ricette di maiale, tuttavia, la carne di manzo potrebbe richiedere più tempo per cucinare.
La parte posteriore, come parte della carcassa di manzo, è un'ottima opzione per la cottura al forno e con una quantità minima di spezie. A proposito, anche un collo di kebab avrà un bell'aspetto.
Strofina il pezzo di manzo preparato con sale, pepe, puoi prendere erbe provenzali, un paio di gocce di olio d'oliva, un po 'di aceto balsamico, lasciare per un po'. Quindi "sigillare" in una padella calda e mettere in un forno preriscaldato. Su una teglia, metti la cipolla, tagliata a metà e su di essa già - la carne. Così sarà cotto da tutte le parti e non affogherà nel suo stesso grasso. Cuocere la carne finché è tenera (da un'ora e mezza a due ore) a una temperatura di 180-200 gradi.
