Il porridge è una ricca fonte di carboidrati complessi, proteine e grassi. Tutti i tipi di cereali differiscono nel contenuto di vitamine, oligoelementi e fibre alimentari utili in essi, nonché nella frazione di massa delle proteine vegetali.
Istruzioni
Passo 1
Le proteine vegetali dei cereali hanno un insieme di aminoacidi incompleto, a differenza delle proteine animali. Per aumentare l'utilità delle proteine vegetali, si consiglia di combinarle con proteine animali, come latte o ricotta. Grazie a questa combinazione, viene migliorato l'equilibrio di alcuni aminoacidi, il che porta ad un miglioramento del loro utilizzo. È interessante notare che la cottura e la macinazione dei cereali migliorano la digestione e il valore nutritivo.
Passo 2
Il detentore del record per il contenuto proteico è il porridge di piselli. Rispetto ad altri cereali, la quantità di proteine nel porridge di piselli è 2 volte superiore. La composizione dei piselli è di 21 g di proteine, 2 g di grassi e 50 g di carboidrati. Il porridge di piselli è ricco di potassio. Viene spesso indicato come sostituto della carne per il suo alto contenuto proteico. Tuttavia, i piselli tendono a generare gas e ad interferire con il processo di digestione e l'assorbimento dei nutrienti. Per evitare ciò, è necessario immergere i piselli per diverse ore prima dell'ebollizione. In questo caso, la formazione di gas sarà completata prima della cottura e aumenterà la biodisponibilità della proteina. Il porridge di piselli contiene antiossidanti che migliorano la rigenerazione dei tessuti.
Passaggio 3
Nonostante il contenuto calorico e i benefici del porridge di piselli, non è consigliabile utilizzarlo per tutti. Questo prodotto non è raccomandato per le persone con ulcere allo stomaco, gotta o infiammazione del sistema gastrointestinale.
Passaggio 4
Ci sono anche alcuni cereali con un contenuto proteico abbastanza alto. Ad esempio, il porridge di grano contiene - 16 g di proteine, 1 g di grassi, 69 g di carboidrati. È anche ricco di vitamina B e ferro, contiene rame, fluoro e silicio, che sono attivamente coinvolti nel metabolismo dei tessuti. Il porridge di grano è considerato facilmente digeribile, perché il suo utilizzo non provoca pesantezza allo stomaco.
Passaggio 5
I porridge ad alto contenuto proteico includono il porridge di grano saraceno, che contiene - 13 g di proteine, 3 g di grassi, 68 g di carboidrati. Il grano saraceno è il leader tra i cereali in termini di quantità di vitamina B2, contiene anche le vitamine B6 e B1. Questo porridge è consigliato per l'anemia, perché il suo utilizzo aumenta il livello di emoglobina nel sangue a causa del suo alto contenuto di ferro.
Passaggio 6
Leggermente inferiore al porridge di grano saraceno, in termini di contenuto di proteine vegetali, farina d'avena. La composizione della farina d'avena è di 12 g di proteine, 6 g di grassi e 65 g di carboidrati. Il porridge che ne deriva è ricco di fibre alimentari e fibre. Contiene calcio, zinco, vitamine B1, B2 e magnesio. Scegli la farina d'avena integrale quando possibile perché il porridge istantaneo è parzialmente privato di oligoelementi e vitamine.
