Poche persone hanno provato un prodotto così insolito come la carne di alce, quindi non tutti sanno cosa si può preparare da esso. Si scopre che la carne di alce è più adatta per cucinare le cotolette.
Alce - che cos'è?
A prima vista, questa carne esotica è molto simile nella composizione alla carne di mucca, quindi puoi cucinare quasi tutto da essa come dal manzo. Tuttavia, gli hamburger sono l'opzione più adatta, poiché la carne di animali selvatici è solitamente piuttosto dura. La carne di alce ha diversi vantaggi rispetto, ad esempio, al maiale: basso contenuto di colesterolo e basso contenuto di grassi. Inoltre, si distingue per un basso contenuto di sostanze chimiche, l'assenza di ormoni e antibiotici, in modo che le cotolette siano "amiche dell'ambiente". E la carne di alce è anche utile per il suo alto contenuto di fosforo, calcio, ferro e vitamine del gruppo B. Dopo la cottura, la carne di alce risulta essere scura, ma questo è compensato da un gusto eccellente e un aroma ricco.
Come cucinare
È meglio prendere la carne di alce giovane di età inferiore ai tre anni, poiché è la più morbida. La carne di un alce adulto deve essere prima messa a bagno nel vino bianco. Per la preparazione delle cotolette, vengono scelte quelle parti che contengono una certa quantità di grasso, questo ridurrà la rigidità.
La carne (circa un chilogrammo) viene tagliata a pezzi, passata due volte al tritacarne insieme a una piccola quantità di maiale o strutto e una patata cruda pelata di media grandezza. Le patate vengono aggiunte per assorbire il grasso in eccesso. Si mette a bagno una mezza pagnotta di pane bianco in un bicchiere di latte, si aggiunge una cipolla cruda sbucciata e si passa il tutto al tritacarne. Quindi aggiungere un uovo alla carne macinata. La carne macinata deve essere leggermente salata, se lo si desidera, aggiungere le spezie e versare una piccola quantità di brodo di carne. In assenza di brodo, puoi usare la normale acqua potabile. Quindi la carne macinata viene accuratamente mescolata più volte. Sbattere il secondo uovo in una ciotola a parte con una frusta.
Le cotolette vengono modellate con carne macinata, che vengono immerse in un uovo, se lo si desidera, vengono passate nel pangrattato e fritte in padella per non più di venti minuti. Quindi le cotolette vengono trasferite su una teglia in un forno preriscaldato e portate a cottura o stufate per mezz'ora nella panna in una casseruola sul fuoco.
Servire bene questa prelibatezza con salsa di mirtilli rossi, patate al forno ed erbe aromatiche. E assicurati di chiedere ai tuoi ospiti di indovinare che tipo di carne tenera e insolita stanno mangiando!
