Se vuoi sorprendere i tuoi amici con le tue abilità culinarie, cucina un maialino da latte arrosto. Questo piatto festivo è giustamente considerato una decorazione di qualsiasi tavola. La carne succosa con una crosta croccante e un delizioso sapore delicato non lascerà nessuno indifferente.
Istruzioni
Passo 1
Quando si acquista una carcassa non eviscerata, molti si trovano ad affrontare il problema di come macellare un maiale. Non c'è niente di complicato in questo processo. È necessario tenere il maialino da latte in acqua fredda per alcuni secondi, quindi scottarlo con acqua bollente e raschiare le setole. Quindi strofinare la carcassa con la farina e bruciare. Bruciare gli zoccoli sul fuoco e staccarli. Rimuovi i peli dalle orecchie. Tagliare lungo il peritoneo e rimuovere le parti interne.
Passo 2
Lavare accuratamente la carcassa, senza dimenticare la bocca, le narici e le orecchie. Strofinare l'esterno e l'interno del maiale con una miscela di sale e pepe nero, cospargere con gli spicchi d'aglio e lasciare fermentare per diverse ore.
Passaggio 3
Preparare il ripieno. Per fare questo, fai bollire il fegato di questo maiale o fegato di vitello. Quindi tritare finemente e mescolare con tuorli d'uovo, cipolla tritata, panna acida e un panino imbevuto di latte. Aggiungere chiodi di garofano e pepe nero macinato per insaporire. Sale. La carne macinata non deve essere asciutta, altrimenti ammorbidirla con la panna.
Passaggio 4
Farcire il maiale in salamoia e cucire. Puoi fissare il foro nell'addome con spiedini e stringere con fili a forma di otto. Sul retro e sui lati, praticate dei tagli con una spina di pesce per drenare il succo rilasciato durante la frittura. Per questo, sono sufficienti 1-2 cm Posiziona la carcassa preparata su una teglia, allungando le gambe in avanti. Avvolgi le orecchie con una coda con un foglio in modo che non brucino.
Passaggio 5
Arrostire il maiale in forno a 180 gradi, versando periodicamente il grasso fuso sulla carcassa. Il maiale finito sembra roseo e quando viene forato con uno spiedino, non viene rilasciato alcun liquido sanguinante. Rimuovere la pellicola dalle orecchie e dalla coda, estrarre gli spiedini e i fili. Il maiale ripieno viene adagiato su un piatto e decorato con verdure e frutta.
