Il latte acido non deve essere gettato via immediatamente. È meglio ricavarne del latte cagliato, che può essere usato per fare i biscotti. I dolci con questo ingrediente sono molto teneri, si sciolgono letteralmente in bocca.
Biscotti semplici al latte cagliato
Ingredienti:
- farina - 450 grammi;
- latte cagliato - 2 bicchieri;
- zucchero - 100 grammi;
- succo di limone - 2 cucchiai;
- olio vegetale - 50 grammi;
- burro - 30 grammi;
- aceto - 0,5 cucchiai;
- soda - 0,5 cucchiai;
- zucchero a velo - a piacere.
Mescolare il latte cagliato, il burro e lo zucchero. Aggiungi loro la soda, dopo averla estinta con l'aceto. Versare 400 grammi di farina su questa massa, mescolando continuamente. Dovresti ottenere un impasto denso e liscio.
Cospargete il tagliere su cui verranno preparati i futuri biscotti con 20 grammi di farina in modo che la massa di latte cagliato non si attacchi al piano di lavoro e alle mani. Stendere la pasta. Dovresti ottenere uno strato di circa cinque millimetri di spessore. Adagiatela su una teglia, precedentemente unta di burro e spolverizzata con 30 grammi di farina. Cuocere la teglia in forno preriscaldato a 180 ° C fino a doratura. Tagliare l'impasto finito in piccoli pezzi e cospargere di polvere.
Pasta sfoglia al latte cagliato
Ingredienti:
- farina - 4 bicchieri;
- latte cagliato - 1 bicchiere;
- uovo - 1 pezzo;
- zucchero - 1 bicchiere;
- cacao in polvere - 0,5 tazze;
- burro - 200 grammi;
- margarina - 200 grammi;
- lievito in polvere - 1 bustina.
Mescolare il latte cagliato con la margarina grattugiata. Aggiungete a questi un uovo e il lievito. Versare 3 tazze di farina a questi ingredienti, continuando a mescolare, per ottenere un impasto denso e omogeneo. Formate un panetto e mettete in frigo per circa 30 minuti.
Mescolare il burro con lo zucchero. Aggiungere 1 tazza di farina e cacao in polvere a loro. Mescola questi ingredienti per ottenere una massa liscia e color cioccolato.
I due tipi di pasta risultanti saranno strati in un biscotto. Arrotolare un pezzo di latte cagliato in uno spesso strato quadrato. Mettici sopra una massa di cacao in polvere e distribuiscila uniformemente. Arrotolare entrambi gli strati in una "busta" in modo che l'impasto bianco circondi il ripieno di cioccolato su tutti i lati. Quindi stendi i biscotti futuri e piegali di nuovo. Ripeti questi passaggi più volte per ottenere uno strato di 5-7 strati. Dividere l'impasto in piccoli pezzi. Puoi usare stampi speciali per questo o tagliarlo a mano.
Adagiate il dolcetto su una teglia foderata con carta da forno. Mettere la pirofila in forno preriscaldato a 190-200°C e cuocere per circa 25 minuti. I biscotti sono croccanti fuori e morbidi dentro.
