Il pesce marinato è un antipasto freddo molto popolare in epoca sovietica, oggi un po' dimenticato. Non è difficile preparare questo piatto, quasi tutti i pesci sono adatti: pollock, tradizionale per l'era sovietica, e salmone nobile, trota, salmone rosa. Il merluzzo e il pangasio sono molto gustosi sotto la marinata. Questo piatto è perfetto sia per una tavola informale che per una festosa.
Per cucinare il pesce sotto la marinata di pomodoro, hai bisogno di 1 kg di pesce, 2-3 carote, 2 cipolle, ½ tazza di olio vegetale, ½ tazza di salsa di pomodoro, 1 cucchiaino. amido, farina, sale e spezie a piacere.
Il pesce deve essere sciacquato e tagliato a fette. Quindi salare, infarinare e friggere su entrambi i lati in una padella con olio vegetale fino a cottura.
Quindi dovresti preparare la marinata. Per fare questo, sbucciare, tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale preriscaldato fino a doratura. Le carote vengono lavate, sbucciate e strofinate su una grattugia grossa. Quindi, devi mettere le carote sulle cipolle e continuare a friggerle insieme finché le carote non sono morbide. Va ricordato che più sottili e fini vengono tagliate le verdure per la marinata, più gustoso risulterà. Quindi aggiungere la salsa di pomodoro, il sale, le spezie e l'amido. Se la marinata risulta densa, deve essere diluita con brodo di pesce o acqua calda bollita e fatta bollire per 10 minuti a fuoco basso.
Il pesce finito viene disposto su un piatto, versato con marinata fredda e posto in frigorifero per 3-4 ore per un migliore ammollo.
Puoi anche cucinare il pesce con una marinata bianca o senape-limone. Per fare questo, prendi 500 g di filetto di pesce, 2 cucchiai. margarina, 2 cucchiai farina, ½ bicchiere d'acqua, 1 cucchiaio. aceto, 1 cipolla, 1 cucchiaino. senape secca, 1 limone, un paio di foglie di alloro, alcuni grani di pepe nero, sale ed erbe aromatiche.
Il pesce viene lavato, asciugato con carta assorbente e tagliato a pezzetti. Il sale va aggiunto alla farina, mescolato bene, arrotolato nel pesce e fritto. Quindi i pezzi finiti vengono trasferiti in una ciotola profonda e versati con la marinata.
Per preparare una marinata senape-limone, lavare il limone, sbucciare la cipolla e tagliare il tutto a fette, quindi aggiungere aceto, acqua, sale, spezie, senape ed erbe aromatiche. Portare il composto a ebollizione a fuoco basso e cuocere la marinata per 20 minuti, quindi raffreddare.
Dopo aver riempito il pesce con la marinata, dovresti mettere il piatto in un luogo fresco per diverse ore. Il pesce sotto una marinata di senape al limone ha un sapore pungente e piccante e piacerà sicuramente agli amanti dei piatti piccanti.
