L'estate è un ottimo periodo per gli amanti della "caccia tranquilla". Passare l'intera giornata nella foresta e tornare stanchi la sera con un cesto pieno di veri funghi di latte è una vera festa per l'anima. Solo il lavoro di un vero raccoglitore di funghi non finisce qui. I funghi al latte richiedono un'attenzione speciale. Per servire in tavola deliziosi funghi in inverno, devono prima essere adeguatamente sbucciati e ammollati.
È necessario
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- funghi al latte;
- grande bacino o secchio;
- Spazzolino;
- coltello corto;
- acqua;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Rimuovere le foglie secche e le erbe dai funghi. Mettili in un secchio o in una bacinella, riempi con acqua fredda per 1, 5-2 ore. Durante questo periodo, lo sporco che si è asciugato su di loro si bagnerà. Dopo il pre-ammollo, scolare l'acqua, mettere i funghi nel lavandino.
Passo 2
Prendi un coltello corto e sbuccia i funghi dalla pellicola superiore. Piccole particelle di sabbia e terra rimangono sempre su di essa. Lavare le scanalature al centro del cappuccio con particolare attenzione. Se i funghi sono grandi, puoi tagliarli a pezzi, così sarà molto più facile pulirli. Lo sporco e la sabbia tra le piastre all'interno del fungo possono essere facilmente eliminati con uno spazzolino da denti. Mettere il fungo sotto l'acqua corrente e spazzare la terra lungo i piatti.
Passaggio 3
Metti i funghi sgusciati in una ciotola pulita. Per questo, andrà bene un grande secchio o una bacinella. Riempi il contenitore con i funghi non più della metà. Riempire i funghi porcini con acqua di sorgente o artesiana e riporre in luogo fresco. Per evitare l'acidificazione dei funghi, l'acqua dovrebbe essere cambiata ogni 4 ore. Idealmente, i funghi porcini dovrebbero essere messi a bagno sotto l'acqua corrente e, se ne hai l'opportunità, usa questo metodo.
Passaggio 4
Dopo aver scaricato l'acqua 3-4 volte, aggiungi il sale al successivo versamento. Circa 1 cucchiaio per 2 litri d'acqua. In una soluzione salina, i funghi devono essere immersi per 2 giorni. Ricordati di cambiare periodicamente l'acqua salata. Fatelo almeno 2 volte al giorno.
