La melanzana è un magazzino di vitamine e minerali. Questo ortaggio ha un effetto benefico sul lavoro del cuore e sullo stato dei vasi sanguigni, scompone efficacemente i grassi e previene le malattie renali. E anche molti piatti diversi possono essere preparati da questo delizioso prodotto. Ma prima della cottura, è meglio mettere a bagno le melanzane per togliere la loro caratteristica amarezza.
È necessario
- - melanzana;
- - sale;
- - acqua;
- - coltello;
- - padella.
Istruzioni
Passo 1
Scegli melanzane giovani per cucinare. La loro crosta sarà molto più morbida e le verdure stesse, una volta inzuppate, elimineranno l'amarezza molto più velocemente.
Passo 2
Lavate bene le melanzane sotto l'acqua corrente, asciugatele e mondatele da entrambi i lati. Successivamente, tagliateli a cubetti, cerchi o piattini, a seconda del tipo di piatto che andrete a cucinare. Mettere le melanzane in una casseruola.
Passaggio 3
Prepara una soluzione di ammollo. Per fare questo, diluire 1 cucchiaio in un litro di acqua fredda. un cucchiaio di sale. Versate l'acqua salata sulle melanzane, coprite la pentola con un coperchio e lasciate le verdure per 20-30 minuti.
Passaggio 4
Trascorso il tempo a disposizione, scolare l'acqua salata e sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente. Grazie a ciò, perderanno la loro amarezza e il piatto da loro risulterà più delizioso.
Passaggio 5
Sbarazzati dell'amarezza con il sale. Per fare questo, taglia le melanzane in piatti sottili o fette, dopo aver tagliato la coda non necessaria. Mettere una gratella su una casseruola o una leccarda, adagiarvi sopra le melanzane e cospargere di sale. Copri la parte superiore con un coperchio su cui metti una sorta di oppressione, ad esempio un barattolo d'acqua. Lasciare agire per 30-45 minuti affinché le verdure rilascino il succo sotto l'influenza del sale e, con esso, la loro caratteristica amarezza.
Passaggio 6
Trascorso il tempo, togliete il coperchio e sciacquate le melanzane sotto l'acqua corrente. Questo metodo di macerazione è adatto alla lavorazione delle melanzane, che verranno marinate in aceto e olio e poi utilizzate per realizzare snack freddi e insalate.
Passaggio 7
Se hai intenzione di friggere le melanzane ammollate, asciugale prima su un tovagliolo di carta. Quindi aggiustate di sale e fate cuocere come di consueto.
Passaggio 8
Se non c'è tempo per immergersi, puoi liberarti dell'amarezza in un altro modo. Basta sbucciare le melanzane dalla pelle, che conferisce alle verdure cotte la loro caratteristica amarezza. Ma questo metodo è il migliore per cucinare stufati di verdure.
