I fagioli sono un ottimo prodotto sostanzioso da cui si ricavano lobio, zuppe, salse e insalate. Alcune ricette richiedono l'aggiunta di fagioli in scatola, ma più spesso si tratta di fagioli secchi che devono essere ben ammollati prima della cottura. Esistono tre modi per immergere i fagioli: Long, Express e Instant.
Istruzioni
Passo 1
Ammollo prolungato
Questo è il modo più comune e accettato per ammorbidire i fagioli prima della cottura. Metti la quantità desiderata di fagioli in una ciotola profonda o in una casseruola e versa dell'acqua fredda tre dita sopra il livello dei fagioli. Lascialo così per 8-12 ore, ad esempio durante la notte. L'ammollo prolungato dei fagioli favorisce effettivamente la germinazione del grano e questo può ridurre significativamente la produzione di gas nel corpo dopo averli mangiati.
Passo 2
Ammollo veloce
Questo metodo riduce il processo di ammollo dei fagioli a 1-2 ore. Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco, portare l'acqua a ebollizione. Aggiungere i fagioli e cuocere a fuoco lento per tre minuti. Togliere i fagioli dal fuoco e lasciarli riposare in acqua calda per 1 o 2 ore.
Passaggio 3
Cottura istantanea
Indubbiamente, è probabile che i fagioli rossi e bianchi richiedano almeno un metodo di ammollo rapido. Esistono però ricette e tipologie di fagioli che fanno a meno dell'ammollo. Ad esempio, gli asparagi o i fagiolini possono essere gettati direttamente nella zuppa o nella salsa. Se sei su un osso, puoi inviare immediatamente fagioli rossi o bianchi a una pentola con un osso per cucinare per 3-4 ore. Questo sarà sufficiente per fare un brodo meraviglioso e far bollire i fagioli non ammollati.
