Vero borscht ucraino - cosa c'è di meglio come primo piatto! Non devi persuadere tuo figlio a mangiare "un cucchiaio per mamma, un cucchiaio per papà", perché nessun'altra zuppa può essere paragonata a questa zuppa! Il borsch è un piatto delizioso, abbondante e bello. Ecco una ricetta per il borscht di maiale.
È necessario
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- Acqua - 3L
- Maiale con osso - 0,5 kg
- Cipolle - 2 pezzi
- Carote - 2 pezzi
- Barbabietole - 2 pezzi
- Patate - 5 pezzi
- Cavolo - 1/2 testa di cavolo
- aneto
- Prezzemolo
- Aglio
- Pasta di pomodoro
- Grasso di maiale (o olio vegetale)
Istruzioni
Passo 1
Lavate la carne sotto l'acqua fredda corrente. Senza tagliare, mettere in una casseruola e coprire con acqua fredda. Mettere a fuoco alto.
Passo 2
Sbucciare la cipolla e immergerla completamente nell'acqua. Pelare le carote, tagliarle a metà e immergerle nell'acqua. Questo darà al brodo un sapore distinto. Inoltre, le verdure assorbiranno le sostanze nocive bollite dalla carne.
Passaggio 3
Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco in modo che l'acqua "gorgogli" leggermente, ma non bolle troppo. Cuocere la carne per circa un'ora e mezza, schiumandola periodicamente.
Passaggio 4
Quando il brodo è pronto, togliere le cipolle e le carote dal brodo. Non saranno più utili. Non è consigliabile mangiarli - per preparare insalate, il secondo, ecc. Meglio buttarlo via.
Passaggio 5
Mentre il brodo cuoce, friggetelo. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Pelare e grattugiare le carote. Fai lo stesso con le barbabietole. Mettere il grasso di maiale in una padella calda e farlo sciogliere. Se usi invece olio vegetale, scaldalo. Metti la cipolla nella padella. Quando è rosolato, aggiungere le carote e le barbabietole. Mescolare, friggere leggermente a fuoco vivo - circa due minuti. Non tenere la frittura a fuoco vivo per lungo tempo: le barbabietole perderanno il loro colore e invece del ricco borscht rosso acquisiranno una sgradevole sfumatura marrone. Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro all'arrosto. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. La frittura è pronta.
Passaggio 6
Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti piccoli.
Passaggio 7
Togliete la carne dal brodo e mettetela su un piatto a raffreddare. Versare le patate nel brodo.
Passaggio 8
Mentre le patate cuociono, tagliate la carne a pezzetti.
Passaggio 9
Aggiungere la carne arrosto e tritata nella casseruola.
Passaggio 10
Tritare il cavolo. Aggiungi al borsch. Chiudete il coperchio e fate cuocere per 5-7 minuti.
Passaggio 11
Spegni il fuoco. Tritare l'aneto, il prezzemolo, l'aglio e aggiungere al borscht. Lasciare in infusione il borscht per circa mezz'ora e servire.
Passaggio 12
Il borscht va servito con pane nero, aglio e panna acida. Buon appetito!
