La cosa migliore, ovviamente, è preparare subito qualcosa con il pesce fresco. Ma capita spesso che al momento non ci sia tempo per questo e che il pesce debba in qualche modo essere mantenuto fresco per diversi giorni.
Istruzioni
Passo 1
Se hai portato a casa un pesce ancora vivo, mettilo nell'acqua e lascialo nuotare per un po ', ma al minimo segno di "addormentarsi" il pesce deve essere tirato fuori dall'acqua e ucciso.
Passo 2
Sciacquare il pesce fresco sotto l'acqua corrente fredda e rimuovere le squame. Tagliarle le branchie, aprire l'addome e rimuovere le interiora. Se necessario, tagliare la testa, la coda e le pinne.
Passaggio 3
Sciacquare il pesce sotto l'acqua fredda, asciugare la carcassa con carta da cucina o tovaglioli, sfilettarla o tagliarla a pezzi.
Passaggio 4
Salare leggermente la carne del pesce, irrorarla con il succo di limone appena spremuto, avvolgerla nella pellicola e riporla nello scomparto pesce del frigorifero, solitamente sotto il congelatore.
Passaggio 5
In questa forma il pesce può essere conservato per 3-4 giorni senza comprometterne la qualità. Se non hai intenzione di cucinare nulla in questi giorni, allora deve essere messo nel congelatore. Lì, può essere conservato per tutto il tempo che vuoi, ma dopo deve essere scongelato correttamente.
