Il pesce affumicato è un prodotto altamente nutriente e dal gusto elevato. Ma uno dei principali svantaggi del pesce affumicato è la sua durata di conservazione limitata, che non supera i tre giorni. Per aumentare la durata di conservazione, il pesce affumicato viene congelato prima della lavorazione secondaria.
Istruzioni
Passo 1
Se hai acquistato pesce affumicato senza imballaggio, imballalo in questo modo, isolandolo dall'aria. Perché il pesce sfuso si deteriora rapidamente, a differenza del pesce sigillato, che può essere conservato in frigorifero per due o tre mesi, a seconda del tipo di affumicatura.
Passo 2
Non surriscaldare il pesce affumicato sigillato. La temperatura di conservazione delle carni affumicate non deve superare l'intervallo 0-3 ° С. Il pesce affumicato, conservato nel rispetto del regime di temperatura, sembra piuttosto denso, i suoi pezzi sono circondati da un film ben pressato e non galleggiano liberamente nel loro stesso succo. Se il pesce affumicato è congelato, nella confezione sottovuoto non aperta si forma del succo e il colore del pesce affumicato si sbiadisce. Se il pesce affumicato giace caldo o solo al sole, allora accadrà la stessa cosa di quando è congelato.
Passaggio 3
Nel tentativo di aumentare la durata di conservazione, non congelare il pesce affumicato caldo. Ciò ridurrà il gusto e cambierà il sapore caratteristico del fumo.
Passaggio 4
Prima di acquistare pesce affumicato sottovuoto, valuta attentamente la confezione e l'aspetto del prodotto.
Passaggio 5
Non conservare il pesce affumicato non aperto in frigorifero per più di due giorni, poiché perderà rapidamente la sua capacità di durare a lungo.
Passaggio 6
Il pesce fresco, cucinato indipendentemente in uno dei due modi - affumicatura fredda o calda, viene conservato per non più di quattro giorni senza freddo o in un luogo fresco, secondo il regime di temperatura adatto a questo metodo: per l'affumicatura a caldo per due mesi, per fumo freddo - non più di tre mesi.
