Il branzino è un pesce molto gustoso e succoso che di solito non richiede molto tempo per cucinare. Non contiene tante ossa come, ad esempio, il branzino, quindi è molto più piacevole da mangiare. Un tale pesce si sposa bene con un contorno sotto forma di patate o riso.
Branzino al vino bianco
Per cucinare avrai bisogno di:
- 300 g di filetto di branzino;
- 100 g di burro;
- 1 finocchio;
- mezzo peperone rosso;
- 1 cipolla dolce di Crimea;
- 2 patate novelle;
- 3 cucchiai. l. Vino bianco secco;
- sale;
- Pepe nero macinato.
Per la salsa:
- 3 cucchiaini senape granulare;
- 3 cucchiaini olio d'oliva;
- 2 cucchiaini succo di limone;
- 4 rametti di prezzemolo.
Sciacquare il pesce e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Lavare le patate e, senza sbucciarle, tagliarle a fettine sottili. Quindi friggerlo nel burro fino a doratura e metterlo su un foglio. Nella stessa padella aggiungere il finocchio tritato finemente, la cipolla e il peperone tagliati a semianelli. Lasciare agire per qualche minuto, quindi trasferire sulla carta stagnola sopra le patate.
Quindi preparare la salsa. Per fare questo, unire la senape, l'olio d'oliva e il succo di limone con le erbe tritate finemente. Spennellare il filetto di pesce con la salsa e adagiare il pesce sopra le verdure. Quindi bagnare il tutto con il vino bianco e avvolgere bene la pellicola.
Preriscaldare il forno a 200°C e adagiare la pirofila per 30 minuti. Scoprire la carta stagnola qualche minuto prima della cottura per far dorare il pesce persico.
Branzino con pomodori
Per cucinare avrai bisogno di:
- 1 kg di branzino;
- 2 cipolle;
- 2 pomodori medi;
- 1/2 limone;
- 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
- erbe aromatiche, sale, pepe.
Sbucciare il pesce dalle squame, eliminare le interiora e sciacquare. Spennellare con olio d'oliva, condire con sale, pepe e succo di limone. Lasciare agire per 10 minuti in ammollo. Tritare finemente la cipolla e tagliare i pomodori a metà anelli, tritare le erbe.
Foderare una teglia con un foglio, mettere le cipolle sul fondo e le erbe sopra. Dopodiché, disponi con cura i pezzi di pesce persico, tagliati a quadrati, in modo che il pesce sia con la pelle rivolta verso l'alto. Adagiateci sopra i pomodorini. Daranno il succo e non permetteranno che il pesce persico si asciughi, inoltre, daranno al piatto un sapore speciale. Preriscaldare il forno a 180 ° C, inviare il pesce persico per 40-45 minuti senza coprirlo con un foglio. Servire il piatto con erbe fresche.
Branzino con verdure
Per cucinare avrai bisogno di:
- 2 branzini;
- 4 patate;
- 1 peperone dolce;
- 1 pomodoro;
- 150 g di formaggio a pasta dura;
- 6-7 p. cucchiai di panna acida;
- 2 spicchi d'aglio;
- verdure, alloro, sale, pepe.
Tagliare le patate sbucciate a fettine sottili. Eliminate i semi dal peperone senza tagliarlo e tagliatelo ad anelli. Tritare anche il pomodoro. Tritare finemente le erbe, grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
Sciacquare il pesce persico, condire con sale, pepe e adagiarlo sulla carta stagnola. Completare con pomodori, erbe e formaggio. Disporre le fette di patate intorno ai bordi del piatto e guarnire con i peperoni sopra. Aggiungere l'aglio tagliato a metà e un paio di foglie di alloro. Condire con sale, pepe, versare tre cucchiai di panna acida. Avvolgere il pesce in un foglio e cuocere una seconda porzione. Preriscaldare il forno a 200 ° C e posizionare il pesce persico lì per 40-50 minuti.
