Il branzino è una buona fonte di proteine e contiene anche il benefico aminoacido taurina. È utile per l'aterosclerosi, l'ipertensione e per la normalizzazione del colesterolo nel sangue. Ci sono molte ricette per fare il branzino.
È necessario
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- spezzatino di pesce con champagne:
- branzino - 100 g;
- brodo di pesce - 100 ml;
- champagne - 150 ml;
- baccelli di piselli verdi - 100 g;
- gamberi - 100 g;
- burro - 100 g;
- miele - 1 cucchiaino.
- Persico in pastella:
- branzino - 1 kg;
- Farina;
- cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
- Maionese.
- "Sotto la pelliccia":
- patate - 5 pezzi;
- branzino - 1 kg;
- cetriolo - 1 pz;
- pomodoro - 1 pz;
- Acetosa;
- olio vegetale - 40 g.
Istruzioni
Passo 1
Spezzatino di pesce con champagne Scaldare il brodo di pesce. Versare lo champagne e mettere nella pentola il branzino. Condite con sale e pepe a piacere. Coprire e cuocere per circa 5 minuti. Quindi rimuovere il pesce, metterlo su un piatto e metterlo in un luogo caldo. Ridurre il brodo alla metà. Aggiungere la panna e il miele. Tagliate a metà i baccelli dei piselli, lessateli per qualche minuto in acqua leggermente salata. Versaci sopra dell'acqua fredda. Quindi aggiungere al brodo i piselli, il branzino e i gamberi. Aggiungi il burro.
Passo 2
Persico nella pastella Sbucciare e sciacquare il pesce sotto l'acqua corrente. Quindi tagliare a pezzetti. Strofinare con sale, pepe e irrorare con succo di limone fresco. Mescolare farina e acqua fino a formare un composto denso. Versare l'olio vegetale in una casseruola o in una friggitrice e scaldarlo. Immergete i pezzi di branzino nell'impasto e buttateli nel grasso bollente. Devi friggere fino a quando il pesce non è coperto da una crosta dorata. Grattugiare i cetrioli su una grattugia grossa e mescolare con la maionese. Togliete il pesce cotto dalla padella e adagiatelo su un tovagliolo di carta. Quando il burro si sarà asciugato, adagiate su un piatto e servite con la salsa maionese.
Passaggio 3
"Sotto una pelliccia" Lessare le patate nelle loro uniformi, dopo averle lavate. Pulite, eviscerate e sciacquate il branzino. Quindi tagliare a pezzi, arrotolare la farina e friggere in olio vegetale. Sbucciare le patate lesse e tagliarle a fette. Disporre su un piatto in uno strato e adagiare sopra il pesce. Tagliare il cetriolo e il pomodoro a rondelle e metterli sul trespolo. Preparare la salsa. Sbatti l'acetosa in un frullatore con olio vegetale o d'oliva. Versare il composto sul piatto. Guarnire con un rametto di erbe aromatiche e uno spicchio di limone.
