Di recente, è diventato di moda decorare le torte delle vacanze con uno speciale mastice culinario. Da esso vengono modellati fiori, frutti, figurine di persone e animali, vengono create intere composizioni. Guardando le dolci opere d'arte, sembra che solo un pasticcere professionista possa realizzarlo. Tuttavia, puoi preparare tu stesso il mastice culinario e usarlo per decorare una torta.
Jelly Bean
Il modo più semplice è usare le caramelle gommose come Mamba come mastice. Vanno tolti dalla confezione e scaldati leggermente a bagnomaria o posti nel microonde per pochi secondi. Le caramelle calde diventano molto elastiche e facili da modellare. Piccole decorazioni possono essere fatte da tale mastice. Non dovresti coprire l'intera torta con esso, poiché le caramelle congelate hanno un sapore più simile alla gomma da masticare.
Mastice al latte
Un'altra semplice ricetta del mastice è a base di latte. Mescolare parti uguali di latte in polvere o panna, latte condensato e zucchero a velo disponibile in commercio. Se hai preparato la polvere da solo, aggiungi un po' di fecola di patate. Versare un po' di succo di limone e colorante alimentare del colore desiderato nella miscela risultante. Impastare il tutto fino ad ottenere una massa elastica morbida. Se necessario aggiungete altro zucchero a velo. Basta non esagerare, altrimenti il mastice non risulterà elastico. Avvolgere il composto nella plastica e lasciare in frigorifero per mezz'ora. Dopodiché, da esso possono essere scolpiti dolci capolavori.
Marshmallow
I marshmallow morbidi e gommosi possono anche essere un'ottima base per il mastice. Sciogliere circa 50 g di marshmallow bianchi a bagnomaria o nel microonde. Unire la massa risultante al colorante alimentare e 200 g di zucchero a velo finissimo. Impastare il tutto in una massa elastica omogenea. Il mastice è pronto.
Mastice gelatinoso
Immergere un sacchetto di gelatina in 10 cucchiai. l. acqua fredda per un'ora. Quindi scaldare la miscela a bagnomaria senza far bollire. Dopodiché, lascia raffreddare la gelatina, ma non indurire. Ora versa lo zucchero a velo nella miscela in piccole porzioni, mescola accuratamente fino a ottenere una massa omogenea, simile alla plastilina. In genere, 10 cucchiai di acqua richiedono circa un chilogrammo di zucchero. Per dare al mastice il colore desiderato, è possibile aggiungere colorante alimentare durante il processo di miscelazione.
Non decorare una torta imbevuta di panna umida con mastice. Poiché, a contatto con l'umidità, la massa perde la sua forma e si dissolve. È meglio usare burro o crema proteica per le torte. Allo stesso tempo, deve essere applicato in anticipo in modo che la crema abbia il tempo di indurirsi prima di decorarla con prodotti a base di mastice.
Puoi conservare il mastice in frigorifero per un massimo di 2 settimane e nel congelatore per un massimo di 2 mesi, avvolto nella pellicola trasparente. Le figure di mastice finite devono prima essere asciugate a temperatura ambiente o sotto un flusso di aria non calda. Sono conservati in una scatola ben chiusa per 2-3 mesi.
