L'intaglio culinario è l'arte di decorare i piatti con il coltello e le mani, il taglio artistico dei prodotti. Le ricette di tutti i giorni sembrano molto più attraenti con esso.
Puoi padroneggiare l'abilità di intaglio da solo senza seguire corsi da chef professionisti. Esistono coltelli speciali per lavorare con la frutta, ma all'inizio puoi cavartela con un coltello ben affilato in acciaio di alta qualità, con una punta affilata. Per rendere più stabili le strutture vegetali, vengono tagliate in anelli e piastre molto sottili.
Gli asciugamani di carta sono un buon aiuto nel lavoro, poiché il succo rilasciato rapidamente contribuisce allo scivolamento degli elementi tagliati e alla perdita di forma. I tagli sottili vengono prima posti su un tovagliolo di carta e aspettati che tutta l'umidità in eccesso venga assorbita. L'abilità più importante che devi padroneggiare per intagliare in primo luogo è tagliare le verdure molto sottilmente, non più di 2 mm o anche più sottili. Allo stesso tempo, la polpa è la più plastica, si rompe e scoppia di meno.
Vale la pena prestare attenzione non solo ai cetrioli freschi, ma anche in salamoia, in salamoia e in salamoia, che, rispetto a quelli freschi, sono ancora più plastici e obbedienti.
Un bel fiore a forma di rosa può essere formato da piatti di cetriolo. La rosa esce voluminosa dalle foglie allungate contorte e sembra attraente in combinazione con qualsiasi prodotto. Per la fase preparatoria, la verdura viene tagliata a fettine sottili lungo le fibre e adagiata su un tovagliolo di carta in modo che il succo venga assorbito. Dopo alcuni minuti, i piatti sull'asciugamano devono essere capovolti, l'asciugamano, se necessario, cambiato.
È necessario disporre gli stuzzicadenti vicino al campo di lavoro, preparandoli, liberandoli dalla confezione individuale, se necessario. Il primo piatto di cetriolo viene arrotolato in un tubo. Quando il primo foglio viene piegato, il secondo viene infilato al suo interno, tra la punta e il muro. La giunzione viene bloccata con il dito della mano sinistra, con la mano destra allo stesso tempo, la striscia di cetriolo viene nuovamente attorcigliata, creando il volume del petalo e piegata attorno al nucleo formato. Fai lo stesso con un paio di strisce, tenendo il torsolo con la mano libera.
La struttura risultante deve essere riparata, ed è per questo che sono necessari gli stuzzicadenti. La rosa viene trafitta trasversalmente, messa su un piatto, acquista stabilità grazie agli stuzzicadenti e ai petali inferiori. Puoi decorare tagli di verdure, pesce o carne con tali fiori di cetriolo; sulla superficie delle insalate, anche tali elementi sembrano armoniosi.
La stessa tecnica può essere utilizzata con altre verdure e frutta, come pomodori o carote, barbabietole, ravanelli e ravanelli.
È ancora più facile raccogliere un fiore dalle fette di cetriolo e l'unica differenza è nel metodo di taglio. Più grande è il cetriolo scelto per questa opzione di assemblaggio, più voluminoso risulterà il fiore. Il cetriolo viene tagliato attraverso le fibre, i cerchi vengono disposti su un tovagliolo di carta, girando fino a quando tutto il succo in eccesso non viene assorbito. Per formare un fiore, una striscia viene raccolta da cerchi sovrapposti.
La striscia risultante viene piegata in un tubo e i cerchi si piegheranno da soli, formando la forma di un fiore. La struttura è fissata con due stuzzicadenti trasversalmente e la stabilità su superfici piane si ottiene tagliando la parte inferiore dei cerchi. Alle estremità arrotondate, la rosa cadrà da un lato. In questo modo si possono realizzare elementi grandi e piccoli e regolarne l'altezza tagliandone più o meno i bordi.
