Secondo questa ricetta le cozze vengono cotte in un brodo di erbe aromatiche e vino bianco, servite con tagliatelle o altra pasta larga. Si rivela una cena squisita per veri buongustai.
È necessario
- Per quattro porzioni:
- - 2 kg di cozze in guscio;
- - 450 g di tagliatelle;
- - 1 cipolla;
- - 2 bicchieri di vino bianco secco;
- - 5 spicchi d'aglio;
- - 1/3 di tazza di prezzemolo fresco;
- - 1 lavrushka;
- - 2 rametti di menta fresca;
- - 4 cucchiai. cucchiai di burro;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di rosmarino fresco tritato;
- - sale, pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare le cozze nel guscio, spennellarle, eliminare le alghe. Rimuovere anche i gusci aperti. Versate in una casseruola la cipolla tritata, l'aglio, le erbe aromatiche, aggiungete 2 cucchiai di burro e coprite il tutto con il vino bianco. Portare a ebollizione il contenuto della casseruola, ridurre il fuoco a medio.
Passo 2
Mettere le cozze in una casseruola, pepe e sale a piacere. Coprite la casseruola con un coperchio e fate cuocere per circa 3-4 minuti, scuotendo di tanto in tanto la padella. Durante questo periodo, tutti i gusci dovrebbero aprirsi.
Passaggio 3
Togliere la casseruola dal fuoco, togliere le cozze con una schiumarola, trasferirle in una ciotola e togliere la foglia di alloro dal brodo. Togliere le cozze che non si sono aperte durante la cottura. Mettere da parte qualche cozza aperta per servire, togliere la carne dal resto.
Passaggio 4
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, buttarla in uno scolapasta, far scolare tutto il liquido. Dividere la pasta in quattro ciotole e guarnire con la carne di cozze.
Passaggio 5
Mettete sul fuoco una casseruola con il brodo, metteteci il burro rimasto, portate a bollore, versate la pasta preparata con le cozze con questo sugo. Decorate il piatto con le cozze nelle conchiglie. Le tagliatelle alle cozze sono pronte, servite subito.
