I calamari secchi sono tra gli snack alla birra più popolari. Puoi preparare un piatto del genere a casa. Se padroneggi questa tecnologia e mostri un po 'di immaginazione, puoi sorprendere i tuoi ospiti con i gusti più originali. Al posto del sale, ad esempio, puoi usare alcune spezie per asciugare i calamari, che cambieranno notevolmente il loro sapore.
Preparazione del cibo
Puoi usare qualsiasi forma di calamaro per fare uno spuntino essiccato a casa. Se preferisci i cibi congelati, tieni presente che non devi scongelare le carcasse troppo a lungo. Altrimenti, non sarai in grado di tagliarli con precisione e il risultato finale sarà diverso dalle aspettative.
Prima di decidere che aspetto darete ai calamari essiccati, le carcasse vanno bagnate con acqua bollente per qualche secondo, quindi tutte le pellicole devono essere rimosse con movimenti netti e senza fretta. Solo allora procedi al taglio degli spazi vuoti. I calamari possono essere tagliati ad anelli, a listarelle sottili o anche a fette piuttosto grandi.
Processo di cottura
Per preparare i calamari secchi tradizionali, occorrono 600 g del prodotto principale, 1 litro di acqua a temperatura ambiente e 5 cucchiai di sale. Macinare i calamari in qualsiasi modo, quindi immergerli in acqua salata per 5-10 minuti. Metti gli spazi vuoti su un asciugamano o un tovagliolo e aspetta che si asciughino.
Eseguire la fase finale di asciugatura dei calamari utilizzando il microonde o il forno convenzionale. Questo processo è piuttosto lungo e richiede circa un'ora. È meglio asciugare i calamari su una griglia.
Puoi aggiungere un sapore più ricco ai calamari secchi cambiando il processo di marinatura. Non sciogliere il sale nell'acqua, ma strofinarlo immediatamente con i cristalli del pezzo. Il calamaro va messo in ammollo per diverse ore, dopodiché viene asciugato in forno allo stesso modo. I resti di cristalli possono essere rimossi con un pennello o un tovagliolo, ma inizialmente è molto più facile usare sale fino.
Calamari secchi con erbe e spezie
Spezie, condimenti ed erbe essiccate ti aiuteranno a preparare un insolito spuntino alla birra con i calamari secchi. Con la tua immaginazione, puoi inventare il tuo piatto. Quando si marinano le carcasse, è possibile utilizzare non solo sale, ma anche paprika, peperoni, cipolle tritate o aglio. Per tali esperimenti, sono adatti quasi tutti i condimenti e le spezie.
Una marinata originale per gli spazi vuoti dei calamari può essere preparata, ad esempio, con zucchero, aceto e pepe. La quantità di ingredienti aggiuntivi può essere selezionata a tua discrezione. I calamari dovrebbero essere nella miscela preparata per almeno 20-30 minuti. È meglio pre-diluire l'aceto con un po' d'acqua. Un'insolita combinazione di zucchero e pepe aggiungerà un sapore piccante all'antipasto.
