I piatti di calamari sono apprezzati in molti paesi. Molti piatti sono preparati da esso. I calamari vengono aggiunti alle insalate, fritti, in umido e ripieni. Il calamaro essiccato è considerato una prelibatezza speciale. Può anche essere preparato in casa, è fastidioso, ma abbastanza fattibile.
È necessario
-
- calamari congelati;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Scongelare i calamari in acqua fredda e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Non lasciare le carcasse in acqua troppo a lungo per evitare di perdere i benefici nutrizionali. Tagliate i calamari a filetti e tentacoli. Sciacquare di nuovo accuratamente le carcasse preparate per rimuovere eventuali contaminazioni.
Passo 2
Ora rimuovi le pellicole dai calamari. Per fare questo, versare acqua bollente sulle carcasse e poi acqua fredda. I film si staccheranno facilmente. Rimuovere gli interni e l'accordo. Sciacquare bene.
Passaggio 3
Preparate una soluzione salina (2 cucchiai di sale per litro d'acqua) e fatevi marinare i calamari per 10-12 ore. Se hai bisogno di accelerare il processo di preparazione di uno spuntino, prepara la salamoia, una soluzione salina molto forte (circa 200-250 g di sale per litro d'acqua). È sufficiente abbassare i filetti grandi per 3-4 minuti, piccoli filetti e tentacoli - per 0,5-1 minuti.
Passaggio 4
Dopo aver salato le carcasse dei calamari, toglierli dalla salamoia, far scolare il liquido e tagliarli ad anelli sottili. Metterli su una teglia e infornare alla temperatura più bassa per 2, 5-3 ore. Nella produzione dei calamari vengono essiccati ad una temperatura di 40-50 gradi in appositi essiccatoi. Controlla la temperatura in casa, altrimenti i calamari potrebbero risultare "gommosi".
Passaggio 5
Può essere asciugato in un forno a microonde a bassa potenza se ha una modalità convezione. Non aumentare la temperatura per un'asciugatura più rapida. In questo caso, l'essiccazione sarà irregolare e porterà a una diminuzione del gusto. La durata dell'essiccazione dei filetti di calamaro nel microonde varia dai 30 ai 60 minuti. Dipende dalle dimensioni del calamaro, dalle preferenze di gusto. Per gli amanti dei frutti di mare succosi, puoi mettere un contenitore d'acqua nel forno durante l'essiccazione per ulteriore umidità. Puoi mettere una foglia di alloro in questo piatto: questo darà al piatto un ulteriore aroma speziato.
Passaggio 6
In un'altra versione di essiccazione, i calamari vengono tirati fuori dalla salamoia e, senza tagliarli, interi, messi su un gancio e appesi in un locale ventilato. Evitare la luce solare diretta. Dopo aver asciugato i filetti ei tentacoli dei calamari, tagliare o strappare lungo le fibre in strisce uniformi. I piccoli tentacoli possono essere lasciati intatti.
